塞内加尔茶文化
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茶在塞内加尔的日常、社交生活中占有重要地位，塞内加尔的饮茶习俗基本与西非地区马利、几内亚等国家相似。[1]
在塞内加尔及其周边地区，茶的制作与呈现是一项极具仪式感的活动，在沃洛夫语中称为Attaya 、Ataya或Ataaya。[2]
制作Ataya
[编辑]制作Ataya有时会加入薄荷，通常在招待朋友、访客时准备，且适合在饭后饮用。饮用Ataya被视为促进交流、维系友谊的方式，因为正统制作过程需时许久[2]。有些人将泡茶的过程比拟为类似于冥想与瑜伽的放松方式[3]。
塞内加尔式Ataya的泡法分为三个阶段，被称为“三煮法”[1]：
第一步将珠茶与薄荷叶、水一起放入茶壶，置于炭火上煮沸。接着加入糖，并将茶倒入特定高度的小玻璃杯中，再从杯子反复倒回壶中数次，直到杯中出现一层泡沫为止——泡沫越浓厚，表示茶泡得越好。[4]
每一泡的口感皆不同，第一泡茶非常甜，能中和单宁的刺鼻苦味，入口仿佛带有轻微的麻醉感。[3]第二泡茶，苦味稍减。而第三泡非常甜，苦味几乎消失，因为是使用相同茶叶反复冲煮而成。[2]
在各族语言中用来指称茶、金属茶壶与薄荷的字词，多借自阿拉伯语，反映出塞内加尔薄荷茶源自摩尔人影响[5]。
塞内加尔15至60岁人口中超过80%有喝茶习惯。研究显示，由于绿茶中含有高浓度的氟化物，可能有助预防蛀牙。[6]
文化
[编辑]塞内加尔人分别将三泡味道不同的茶赋予母爱、友爱、伴侣之爱，以及青、中、老年等意义。[1]
塞内加尔茶文化的重要性，体现在Ismaël Lô于1986年专辑《Natt》中的一首歌曲〈Ataya〉之中。
另见
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 Senegal Tea Culture. TeaMuse. [2025-05-30]. （原始内容存档于2021-10-22）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 What is Senegalese Ataya Tea?. Brooklyn Tea. 2017-10-08 [2025-05-30] （英语）.
- ^ 3.0 3.1 Calm: Secrets to Serenity from the Cultures of the World. 孤独星球. 2013: 65. ISBN 9781743218457.
- ^ Ataya: A Senegalese Ritual. Office of International Programs. [2025-05-30]. （原始内容存档于2025-02-14）.
- ^ Countries of the Francophone: The Musée de la Femme "Henriette Bathily", Senegal: Preparing Tea. Canadian Heritage Information Network. [2011-10-09].
- ^ Yam AA; Kane AW; Cisse D; Gueye MM; Diop L; Agboton P; Faye M. Traditional tea drinking in Senegal. A real source of fluoride intake for the population.. Odontostomatol Trop: 25–8. PMID 11372150.
