實蛋是以雞蛋為原料製成的一種加工食品。
在攪散的蛋液里加入食用鹼，裝回蛋殼模具中蒸熟，便可以得到實蛋。可以根據加入的食用鹼的量將實蛋分為黃實蛋（加入更少的鹼）和綠實蛋。 在做法上，實蛋可煎、炸、烤、炒。做出來的實蛋口感勁道彈滑，味道鮮香濃郁。[1]
