素方花
外觀
素方![]() | |
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《植物學雜誌》(1787) Jasminum officinale | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 菊類植物 Asterids |
目: | 唇形目 Lamiales |
科: | 木樨科 Oleaceae |
屬: | 素馨屬 Jasminum |
種: | 素方 J. officinale
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二名法 | |
Jasminum officinale | |
異名 | |
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素方(學名:Jasminum officinale),又名秀英花、蔓茉莉,為木樨科素馨屬的一種植物。原產於印度、喜馬拉雅山脈、喀什米爾。常綠小灌木,葉為奇數羽狀複葉,對生,花色白色帶黃,花期約6-10月,花可提煉香花浸膏做香料原料,並可為茶葉賦香。可通過扦插與壓條法繁殖。是巴基斯坦的國花,裝飾在巴基斯坦國徽上的兩側。
種類[編輯]
- 費歐娜(Jasminum officinale『Siona Sunrise’)
花茶[1][編輯]
「花茶」是一種獨特茶類,屬於再加工茶,使用香花和茶葉一起窨(音同「印」)製而成,又稱薰花茶或窨花茶,利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性,不僅保留茶葉原有的香氣,還讓茶葉吸附花香,其中又以能兼顧品質與花香者為上品。
早在陸羽茶經中就有在茶葉中調入蔥、薑、橘皮或薄荷等共煮的記載,到了十二世紀的宋朝宣和年間,在當時的〝御花園〞裡,曾利用〝珍苿香草〞加入茶中,以增加茶的香味,作為「貢茶」,這可說是花茶加工的開始。十四世紀的明朝初年,飲茶之風傳播全國,並在散茶中加入香花,正式開始了花茶製造。清咸豐年間,福建福州已是花茶薰製中心,最大消費市場在當時的中國北方。茶葉用香花的主要產地在臺灣及中國福建、浙江、江蘇、四川、廣東、湖南、安徽等地,其中以福建產量最高,種類最多。民國 18 年(1929 年、日治時期昭和 4 年)薰花包種茶主要外銷於南洋華人市場,全年香花生產量約 100 萬公斤,每年約可薰茶 300 萬公斤供輸出。
而可用於薰製花茶之香花植物種類頗多,大致有茉莉花、黃枝花、樹蘭花、桂花、秀英花、玉蘭花、菊花、金銀花、梔子花、玫瑰花、柚花等十餘種。
秀英花燻製方法:茶與鮮花分層互堆後灑水,以增茶湯色澤。堆積後 3~4 小時攪拌,再經 5~6 小時篩分乾燥。
台灣培育地點[編輯]
- 三重社區大學 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)校長劉世偉、校務委員張明祥及林月於女士帶領「三蘆香花文史工作團」於新北市三重區進行培育。成功培育地點:二重疏洪道、忠孝碼頭、空軍三重一村、三重區公所、正義國小、光榮國小、三光國小、五華國小、三重高中等地區[2]
參考資料[編輯]
- ^ 農業部茶及飲料作物改良場
- ^ 三重社區大學文史編採團隊. 秀英花妳在叼位?. 台北:社團法人台灣二十一世紀議程協會出版. 2016.