蛤肉汤
 一碗新英伦周打蚬汤 | |
| 类型 | 汤 |
|---|---|
| 起源地 |  美国 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 蛤蜊、马铃薯及洋葱 按版本加入忌廉或番茄 |
周打蚬汤（英语：Clam chowder）是美国的一种巧达浓汤[1]，主要材料为蛤蜊，配料主要有马铃薯、洋葱等，忌廉和番茄的使用则因版本而异。周打蚬汤主要有两个版本，其中一个发源于美国新英格兰地区，其特点是加入大量忌廉[2]，具有浓厚的奶油味，并以其最早流行的地区而被命名为新英伦周打蚬汤[3]。另一个版本最初出现在美国纽约曼哈顿的渔市场，这种周打蚬汤主要以番茄及胡萝卜与蚬肉烹调而成，因为番茄的加入而呈现红色，并且名为曼克顿周打蚬汤[4]。在美国习惯上周打蚬汤会和面包一起食用[2]。
相关条目
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ Child, Lydia. The American Frugal Housewife. Carter, Hendee, & Company. 1832: 59.
- ^ 2.0 2.1 家常便飯﹕萬能雪藏酥皮 炮製香滑周打蜆湯. 明报. [2025-07-03].
- ^ History of Chowder （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
- ^ The Essential Rhode Island Quahog Guide. RI Monthly. 2020-09-01 [2021-06-03] （美国英语）.
外部链接
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