周打蜆湯
 一碗新英倫周打蜆湯 | |
| 类型 | 湯 |
|---|---|
| 起源地 |  美国 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 蛤蜊、馬鈴薯及洋蔥 按版本加入忌廉或番茄 |
周打蜆湯（英語：Clam chowder）是美國的一種巧達濃湯[1]，主要材料為蛤蜊，配料主要有馬鈴薯、洋蔥等，忌廉和番茄的使用則因版本而異。周打蜆湯主要有兩個版本，其中一個發源於美國新英格蘭地區，其特點是加入大量忌廉[2]，具有濃厚的奶油味，並以其最早流行的地區而被命名為新英倫周打蜆湯[3]。另一個版本最初出現在美國紐約曼哈頓的漁市場，這種周打蜆湯主要以番茄及胡蘿蔔與蜆肉烹調而成，因為番茄的加入而呈現紅色，並且名為曼克頓周打蜆湯[4]。在美國習慣上周打蜆湯會和麵包一起食用[2]。
相關條目
[编辑]參考文獻
[编辑]- ^ Child, Lydia. The American Frugal Housewife. Carter, Hendee, & Company. 1832: 59.
- ^ 2.0 2.1 家常便飯﹕萬能雪藏酥皮 炮製香滑周打蜆湯. 明報. [2025-07-03].
- ^ History of Chowder （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
- ^ The Essential Rhode Island Quahog Guide. RI Monthly. 2020-09-01 [2021-06-03] （美国英语）.
外部鏈接
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