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花色小蛋糕
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An assortment of petits fours
花色小蛋糕
花色小蛋糕
(Petit Four的
法语
意思为小
烤箱
)是一个
正方形
小
蛋糕
,用
水果
或
巧克力
点缀装饰。作为
自助餐
一部分或饭后
点心
,Petits Four主要有三种类别:
干
(Sec,指缺乏甜味)如小巧的
饼干
、
蛋白脆饼
、
马卡龙
以及各种酥皮点心。
盐
(Salé,意为“加盐”)通常会出现在如
鸡尾酒会
和
吃到饱餐厅
等地方的小型咸味点心。
霜
(Glacé,意为“糖衣”)撒上
糖霜
或用
翻糖
包住的蛋糕,如
泡芙
、
糖衣蛋塔
等。
参见
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