天使蛋糕
外观
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别称 | 蛋白蛋糕 |
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类型 | 海绵蛋糕 |
起源地 | ![]() |
主要成分 | 面粉、蛋白、食糖、塔塔粉 |
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天使蛋糕(英语:Angel Cake),是一种用面粉、蛋白、食糖和塔塔粉制成的海绵蛋糕,通常加入酒石酸氢钾(俗称塔塔粉),不使用黄油是它于其他蛋糕不同的主要原因。其结构来自称为蛋白泡沫的新鲜蛋白。起源于美国,并于19世纪末开始流行[1][2]。
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved 2010-08-09.
- ^ Fertig, Judith. All-American Desserts. 2003-10-25. ISBN 1-55832-191-8.
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