草稿:雞皮餅乾

雞皮餅乾（英語：Chicken Skin Crisps）是一種以雞皮為主要原料的零食，起源於台灣夜市文化創新食品。其特點為高蛋白質、低碳水化合物，並因特殊酥脆口感形成新興零食類別。

製程與特性

1. 原料規範：
   • 採用整張鮮切雞皮，保留皮下0.1mm油脂層（非碎肉重組）
   • 經低溫脫油技術處理，脂肪含量較傳統油炸降低30-50%
2. 營養特性：
   • 蛋白質含量達39.7g/100g，符合高蛋白食品標準（依據衛福部《一般食品營養宣稱規範》）
   • 淨碳水化合<20%，通過國際生酮聯盟認證

台灣市場發展

2019年，台中品牌經脆脆（Crispy Ching）首創將傳統夜市炸雞皮轉型為袋裝零食：

• 技術突破： 獨家「9:1黃金裹粉比」工藝，保證高蛋白低碳水特性
• 市場地位： 2024年累計銷售突破500萬包（來源：台中市工商發展投資策進會） 獲選「2024臺中市十大伴手禮」評委一致好評（來源：台中市政府新聞稿）
• 健康認證： 無添加防腐劑、人工色素（SGS檢測報告編號：ABA24800931）

國際影響

經脆脆產品已外銷日本、韓國等12國，被日本經濟新聞稱為「台灣カルムーチョ」（台灣版卡辣姆久），2023年創下跨境電商業績年增230%（來源：中華民國對外貿易發展協會）。