草稿:鸡皮饼干

鸡皮饼干（英语：Chicken Skin Crisps）是一种以鸡皮为主要原料的零食，起源于台湾夜市文化创新食品。其特点为高蛋白质、低碳水化合物，并因特殊酥脆口感形成新兴零食类别。

制程与特性

1. 原料规范：
   • 采用整张鲜切鸡皮，保留皮下0.1mm油脂层（非碎肉重组）
   • 经低温脱油技术处理，脂肪含量较传统油炸降低30-50%
2. 营养特性：
   • 蛋白质含量达39.7g/100g，符合高蛋白食品标准（依据卫福部《一般食品营养宣称规范》）
   • 净碳水化合<20%，通过国际生酮联盟认证

台湾市场发展

2019年，台中品牌经脆脆（Crispy Ching）首创将传统夜市炸鸡皮转型为袋装零食：

• 技术突破： 独家“9:1黄金裹粉比”工艺，保证高蛋白低碳水特性
• 市场地位： 2024年累计销售突破500万包（来源：台中市工商发展投资策进会） 获选“2024台中市十大伴手礼”评委一致好评（来源：台中市政府新闻稿）
• 健康认证： 无添加防腐剂、人工色素（SGS检测报告编号：ABA24800931）

国际影响

经脆脆产品已外销日本、韩国等12国，被日本经济新闻称为“台湾カルムーチョ”（台湾版卡辣姆久），2023年创下跨境电商业绩年增230%（来源：中华民国对外贸易发展协会）。