雞蛋糕
 | |
| 類型 | 糕點, 粿 |
|---|---|
| 上菜順序 | 早餐, 晚餐, 小吃, 甜品 |
| 起源地 | 馬來西亞[1] |
| 地區 | 馬來半島、西加里曼丹省以及汶萊 |
| 主要成分 | 麵粉, 蛋類, 食糖, 發粉 |
雞蛋糕 (爪夷文 : باهولو ) 是馬來地區、印度尼西亞加里曼丹、西加里曼丹省坤甸、三發縣和山口洋等地區的人們食用的一種糕點[2][3]。它有點類似於瑪德蓮蛋糕，但雞蛋糕一般外觀呈圓形。 [4][5]雞蛋糕起源於馬來半島殖民時期。 [4][5]
在臺灣，雞蛋糕作為一種國民小吃，以基本雞蛋形狀、蛋糕口感為基礎，並延伸發展出多種形態，如：脆皮雞蛋糕、包餡雞蛋糕、訂製圖案雞蛋糕。臺式點心起源於1950年代，因販賣雞蛋的店家不願意浪費破損的雞蛋，便嘗試將其與麵粉、砂糖、油等材料混合，調成漿糊狀後再經烘烤製成。最終這個簡單的點心獲得大眾的喜愛，成為臺灣常見的街頭小吃。這個說法某種程度上可以顯現出雞蛋糕普及在臺灣人民生活中的時代背景，但就臺灣糕餅、烘焙產業的發展史料來看，雞蛋糕不太可能是戰後美援時期才突然出現的產物，原型應該最早可回溯到清代和日本時期。[6]
參考文獻
[編輯]- ^ http://www.fama.gov.my/documents/20143/0/v2+2.pdf/12bbe8e3-c9d9-8f16-655e-e94eaa96a218 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） [裸網址]
- ^ Yusriadi. Identitas Orang Melayu di Hulu Sungai Sambas. Elmans' Institute. 2019-03-09 [2022-07-14]. （原始內容存檔於2022-07-14） （印度尼西亞語）.
- ^ Mencicipi Kue Bahulu, Bolu Jadul Kering dan Rasanya Gurih. iNews.ID. 2019-11-29 [2020-09-22]. （原始內容存檔於2022-07-18） （印度尼西亞語）.
- ^ 4.0 4.1 Kuih Bahulu - Resepi Kuih Bahulu Cermai. Resepi Kuih Tradisional. [19 August 2013]. （原始內容存檔於2 February 2014） （馬來語）.
- ^ 5.0 5.1 12 Snacks We All End up Eating During Chinese New Year No Matter How You Resist. RojakDaily. [1 February 2019]. （原始內容存檔於2020-11-12）.
- ^ 屬於臺灣人的文化寶庫｜國家文化記憶庫2.0. 共同記憶的臺式雞蛋糕｜國家文化記憶庫 2.0. 國家文化記憶庫 2.0. [2025-03-26] （中文（繁體））.