番茄炒蛋
外觀

上菜順序 | 主菜 |
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上菜溫度 | 熱 |
主要成分 | 蛋(尤指雞蛋), 番茄, 鹽, 糖, 油 |
番茄炒蛋是中華文化常見的一道菜餚。[1][2][3][4][5][6]因為它的原材料易於搜集,製作步驟也較為簡單,所以也深受廚房初學者的喜愛。
概要
[編輯]中國農業科學院蔬菜花卉研究所所著的《中國蔬菜栽培學》一書中,在論及番茄何時傳入中國時指出:「大約在十七、十八世紀由西方的傳教士、商人或由華僑從東南亞引入我國南方沿海城市,稱為番茄,其後由南方傳到北方稱為西红柿。」
在中國,烹飪雞蛋已有數千年的歷史,但將番茄與雞蛋同烹的做法,目前能找到的最早具體文獻是1935年《園藝》雜誌中邢錫永的文章,文中提到「油烙番茄片,去皮切片,用油烙加雞卵食之」。但「油烙」的烹飪技法,和番茄炒雞蛋的做法不同。它只是一種使用了番茄和雞蛋的原材料,在烹飪技法上不同於番茄炒雞蛋的菜餚。
由於在馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等東南亞國家的華人社區,也有番茄炒雞蛋的菜餚。根據番茄引入中國前的傳播路徑,不排除東南亞華人先於中國人做出番茄炒雞蛋這道菜餚的可能性。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做[图解]_家常菜谱. Ttmeishi.com. [2011-12-08]. (原始內容存檔於2012-09-17).
- ^ 西红柿炒鸡蛋_居家美食坊_百度空间. Hi.baidu.com. 2006-11-10 [2011-12-08]. (原始內容存檔於2011-12-22).
- ^ 番茄炒蛋的热量,番茄炒蛋减肥 - 薄荷食物库. Boohee.com. 2008-12-06 [2011-12-08]. (原始內容存檔於2011-11-27).
- ^ 做好番茄炒蛋的四大要点(图)_美食频道_新华网. News.xinhuanet.com. [2011-12-08]. (原始內容存檔於2012-01-01).
- ^ 西红柿炒鸡蛋的做法. Jiujiuba.com. [2011-12-08]. (原始內容存檔於2011-10-08).
- ^ 【图】西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做 - COOKPAD菜谱网. Cookpad.org. 2011-11-30 [2011-12-08]. (原始內容存檔於2012年4月5日).
外部連結
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