番茄炒蛋
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| 上菜顺序 | 主菜 |
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| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 蛋（尤指鸡蛋）, 番茄, 盐, 糖, 油 |
西红柿炒蛋是中华文化常見的一道菜肴。[1][2][3][4][5][6]因为它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以也深受厨房初学者的喜爱。
概要
[编辑]中国农业科学院蔬菜花卉研究所所著的《中国蔬菜栽培学》一书中，在论及番茄何时传入中国时指出：“大约在十七、十八世纪由西方的传教士、商人或由华侨从东南亚引入我国南方沿海城市，称为番茄，其后由南方传到北方称为西红柿。”
在中国，烹饪鸡蛋已有数千年的历史，但将番茄与鸡蛋同烹的做法，目前能找到的最早具体文献是1935年《园艺》杂志中邢锡永的文章，文中提到“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之”。但“油烙”的烹饪技法，和番茄炒鸡蛋的做法不同。它只是一种使用了番茄和鸡蛋的原材料，在烹饪技法上不同于番茄炒鸡蛋的菜肴。
由于在马来西亚、新加坡、印度尼西亚等东南亚国家的华人社区，也有番茄炒鸡蛋的菜肴。根据番茄引入中国前的传播路径，不排除东南亚华人先于中国人做出番茄炒鸡蛋这道菜肴的可能性。
参见
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参考资料
[编辑]- ^ 西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做[图解]_家常菜谱. Ttmeishi.com. [2011-12-08]. （原始内容存档于2012-09-17）.
- ^ 西红柿炒鸡蛋_居家美食坊_百度空间. Hi.baidu.com. 2006-11-10 [2011-12-08]. （原始内容存档于2011-12-22）.
- ^ 番茄炒蛋的热量，番茄炒蛋减肥 - 薄荷食物库. Boohee.com. 2008-12-06 [2011-12-08]. （原始内容存档于2011-11-27）.
- ^ 做好番茄炒蛋的四大要点(图)_美食频道_新华网. News.xinhuanet.com. [2011-12-08]. （原始内容存档于2012-01-01）.
- ^ 西红柿炒鸡蛋的做法. Jiujiuba.com. [2011-12-08]. （原始内容存档于2011-10-08）.
- ^ 【图】西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做 - COOKPAD菜谱网. Cookpad.org. 2011-11-30 [2011-12-08]. （原始内容存档于2012年4月5日）.
外部链接
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