內臟燒烤
內臟燒烤（日語：ホルモン焼き）是日式燒肉的一種，以豬和牛的內臟作為材料[1]，用火烤熟後食用。
這種烤肉並不會出現在一般的烤肉店，而是出現在專門店。內臟燒最早出現在二十年代的大阪，由日本朝鮮族引入。日文（ホルモン焼き）的（ホルモン）本意為「廢棄物」，又與日文激素（荷爾蒙）同音，日本人認為吃完可以給予力量。
在豬和牛的內臟[2]，可供燒烤的部分包括：食道（しょくどう）、心（ハート／ハツ／こころ）、肺動脈（はいどうみゃく）、子宮（コブクロ）、乳房（おっぱい）、隔膜（サガリ）、胰腺（シビレ）、腸（シロ）、直腸（テッポウ）等。（另外也有人加入皮、胃、肝臟、心臟、腎臟等）
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ プレデリスタイル編集部. 美味しさが2倍になる方法を焼肉の達人に聞きました. contentsbrain. 2022-09-09 [2025-03-04]. （原始內容存檔於2024-12-10）.
- ^ ホルモン焼きについてこれだけは知っておきたい【部位と肉質の基礎知識】. hotpepper. 2018-05-15 [2025-03-04]. （原始內容存檔於2022-11-09）.