菲力
外观
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柳肉又音译菲力(法语:filet,英语:fillet),指的是食品加工和烹饪时切用的一整块/片无骨的、相对其它部位较嫩的肉。菲力可以是禽畜的腰大肌(例如猪柳、牛柳、羊柳)或胸肌(例如鸡柳),也可以是鱼肉(即鱼柳)。若无特别说明肉的类型,则通常表示牛里脊肉(beef tenderloin)的部分,并以菲力牛排(法语:filet mignon)可能性最大。
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