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强恕堂酒

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强恕堂酒酿造技艺
山东省非物质文化遗产
申报地区或单位淄博市
分类传统技艺
序号277
编号项目Ⅷ-50
登录2009年
第二批省级非遗项目

强恕堂酒山东桓台出产的一种白酒。源于1922年晚清举人王国锡创立以其书斋“强恕堂”命名的酿酒作坊,1945年中共山东抗日根据地渤海第三专区工商局桓台支局接管酒坊,后多次易名。酒厂原产乌河大曲,后在其基础上于1975年研制成功乌河特曲,因广受欢迎而取代了以前所有产品。酒厂1998年改制为民企,其产品也于后成为中华老字号地理标志保护产品。强恕堂酒乃为以黑五粮,即东北黑土地所产之高粱大米糯米小麦玉米为主料,稻壳为辅料,依五粮液制曲方法用小麦制曲为糖化发酵剂,添加人工培养窖泥菌株,经发酵、蒸馏等工序而酿制成。[1][2]2006年,强恕堂被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号[3]

参考文献

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  1. ^ 强恕堂酒:百年老字号. 2013年9月4日 [2020年12月19日]. (原始内容存档于2021年6月6日) (简体中文). 
  2. ^ 山东强恕堂酒成为地理标志保护产品. 2013年8月8日 [2020年12月19日]. (原始内容存档于2021年6月6日) (简体中文). 
  3. ^ 汉英对照,李宗伟主编. 山东省省级非物质文化遗产名录图典 第2卷. 济南:山东友谊出版社. 2012.06: 360–361. ISBN 978-7-80737-823-5.