蔥包檜兒
外觀
蔥包檜兒,或稱蔥包檜,是一種杭州特產小吃,以春餅裹以麵皮及蔥(切成條狀),用鐵板用力按壓在平鍋上,反覆數次,達成一定的熟度後做出。[1]傳統上會在春餅上添加甜麵醬或者辣醬來調味。由於該小吃由上下兩個春餅各自裹著油條組成,蔥包檜兒的量詞為「副」,不稱「一個」。[2][3]
典故
[編輯]據傳,其源頭是南宋秦檜陷害岳飛致死,杭州人大為惱怒,於是將油條當做秦檜的身體,力壓以洩憤恨,便取名叫「蔥包檜兒」,流傳至今。有時該小吃的名稱會被訛為蔥包燴,而檜兒(秦檜)與烹飪中的燴並無關聯。[3]
參見
[編輯]參考
[編輯]- ^ 杭州味道——葱包桧儿. 青年時報. 2017-07-23 [2018-06-27]. (原始內容存檔於2020-09-18).
- ^ 这里有杭州人的记忆——难忘葱包桧. 浙江在線新聞網站. 2013-01-15 [2018-06-27]. (原始內容存檔於2019-06-04).
- ^ 3.0 3.1 袁野. [长三角美食]杭州名点--葱包桧儿. 東方網綜合. 2009-11-19 [2018-06-27]. (原始內容存檔於2020-09-25).
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