水楊苷

水楊苷
	IUPAC名; (2R,3S,4S,5R,6S)-2-(Hydroxymethyl)-6-[2-(hydroxymethyl)phenoxy]oxane-3, 4,5-triol
別名	Salicin; D-(−)-Salicin; Salicoside; 2-(Hydroxymethyl)phenyl; -β-D-glucopyranoside
識別
CAS號	138-52-3 ?
PubChem	439503
InChI	InChI=1/C13H18O7/c14/h1-4,9-18H,5-6H2;
RTECS	LZ5901700
性質
化學式	C13H18O7
摩爾質量	286.28 g·mol−1
熔點	197-200 °C
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

水楊苷^[2]（INN：salicin）又稱柳苷^[3]、柳醇^[4]、楊素^{[需明示出處]}，是一種從柳樹樹皮提煉出來的植物生化素，可做為抗發炎的藥物。水楊苷與阿斯匹林結構相似，在人體內會被代謝成水楊酸^[5]。

水楊苷在被食用時會釋放如奎寧般的苦味^[6]。

參考資料

^ Merck Index, 11th Edition, 8293
^ 水杨苷. 術語在線. 全國科學技術名詞審定委員會. （簡體中文）
^ 柳苷. 樂詞網. 國家教育研究院（中文（臺灣））.
^ 最新英漢醫學大辭典. 中央圖書出版社. 2005: 1337. ISBN 9789576375408.
^ Uchytil, RJ. Salix drummondiana. Fire Effects Information System. Online. U.S. Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory (Producer). 1991 [2006-07-19]. （原始內容存檔於2018-04-03）.
^ Daniells, S. Symrise explores cheaper alternatives in bitter-maskers. www.foodnavigator.com. 09/10/2006 [2007-12-13]. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)^{[永久失效連結]}