忽思慧

忽思慧（?—?），又譯和斯輝，元朝蒙古族或回回人，中醫營養和食療學家。元仁宗延祐年間忽思慧充飲膳太醫，元文宗天曆三年（1330年）撰成《飲膳正要》一書。

《飲膳正要》三卷，「虞集序」稱，忽思慧曾經作為趙國公常普蘭奚的關係密切的下屬。延祐二年（1315年）常普蘭奚加金紫光祿大夫、徽政院使，掌侍奉皇太后諸事，忽思慧此時被選任飲膳太醫，入侍仁宗之母興聖太后答己。忽思慧以飲膳太醫之職侍奉皇太后與皇后。《飲膳正要》成書後，進呈中宮供覽，受命擔任刊刻、校正者《飲膳正要》多數都是和中宮密切的人物：拜住為中政院使，張金界奴為內宰、隆祥總管等。「虞集序」褒頌「聖后」，忽思慧當時在中宮以膳醫侍奉元文宗皇后卜答失里。

此書廣泛輯錄歷代名醫秘方、驗方及蒙古地區的飲食療法，如牧區的飲食馬奶、牛骨髓等，匯飲食營養學和藥物學知識為一體，是一部較完整的營養學著作。此書將食物分為米谷、獸、禽、魚、果、菜、料物七類，論述其性能，並附插圖說明。強調異地食物要與本地水土氣候相宜，以免致病。注意飲食衛生，以絹巾蒙侍者口鼻，以免氣息觸大汗的食物。不少藥物、藥方及飲食名稱是以蒙語譯音記載的。