京都排骨
京都排骨，是一道排骨料理，味道酸甜，起源於江浙菜系的無錫，後傳播至中國各地。[1]
京都排骨與無錫排骨接近，類似的做法還有淮揚菜的糖醋排骨。江浙菜以甜味烹調見長，西湖醋魚、東坡肉、無錫排骨都是酸甜做法的鼻祖。
「京都」指六朝、明朝和中華民國大陸時期的京都南京，而蔣介石、戴季陶、孔祥熙、蔣經國等政治人物都是京蘇菜的愛好者，隨政府遷台，糖醋的做法進入台灣菜，京都排骨遂成為台灣對此菜的稱謂。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 春節快手出年菜「京都排骨」油亮色澤、酸甜醬汁這樣做！. 自由時報. [2024-07-13]. （原始內容存檔於2022-05-28）.
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