跳转到内容

苦啤酒

维基百科,自由的百科全书
一杯苦啤酒

苦啤酒(英语:Bitter),是英国的一种淡爱尔,它在定义上较为宽松,有许多种啤酒都被归类在这个分类下,在英国,它与爱尔淡啤酒是同义词。颜色可能是呈暗色或是金黄色,酒精含量约3%至7%间不等。

历史

[编辑]

淡爱尔(pale ale)原先是指用焦炭烘焙过麦芽,之后再发酵做成的啤酒。约在1624年,这个方式开始被用于烘焙麦芽上,1703年前后,淡啤酒(pale ale)这个名称开始出现。至1830年代,苦啤酒与淡啤酒被当成同义词。人们用苦味来当成它主要的特征,用来区别波特啤酒轻爱尔

19世纪,巴伐利亚酿酒厂,将原有的淡爱尔,以低温酿造技术制作,形成淡拉格

至20世纪,啤酒制造商开始将苦啤酒与淡啤酒分开,但在英国,仍有制造商将苦啤酒标示为淡爱尔(pale ale)。