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番红花

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番红花
番红花
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
目: 天门冬目 Asparagales
科: 鸢尾科 Iridaceae
属: 番红花属 Crocus
种:
番红花 C. sativus
二名法
Crocus sativus
异名[1]
  • Crocus autumnalis Sm. nom. illeg.
  • Crocus officinalis (L.) Honck.
  • Crocus orsinii Parl.
  • Crocus pendulus Stokes
  • Crocus setifolius Stokes
  • Geanthus autumnalis Raf.
  • Safran officinarum Medik.

番红花学名Crocus sativus),也叫藏红花西红花彼岸花,古称郁金郁金香撒馥兰撒䭱兰鸢尾科番红花属的一种多年生草本植物。其干燥雌蕊柱头,即料理和医学中常用的番红花香料[2]

它广泛分布于地中海地区、北非、南欧、伊朗高原、阿拉伯半岛、青藏高原、蒙古高原和北美洲,该花在地球的大部分角落都能繁盛生长,但因为其能利用的部分只有雌蕊柱头,所以产量反而很小,需要耗费大量人力物力才能培养出一个能有经济价值的雌蕊柱头。番红花的祖先可能来自于希腊的野番红花英语Crocus cartwrightianus学名Crocus cartwrightianus[3][4],后经过波斯帝国的杂交而传播至全世界。

形态

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番红花高10至30厘米,有球茎,在秋天开紫色花[5]。它是一种三倍体[6]。祖先可能是希腊的野番红花英语Crocus cartwrightianus学名Crocus cartwrightianus[3][4]。部分学者认为它的祖先是Crocus pallasii,但此说并无基因研究上的证据[7]

用途

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不论在古代或现代,大多数番红花都用于饮食及料理之上:非洲、亚洲、欧洲和美洲各地,都把西红花用于焙烤食品。 自古以来,西红花在药用上也被用于治疗多种疾病:包括胃病,鼠疫和天花等。 临床试验显示番红花有潜能成为抗癌和抗衰老剂。 除此之外,番红花一直被用作纺织品的染料。

价值

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番红花的价值极高,其全株植物只有柱头可利用,且须由人工摘取,一磅的干燥番红花需要用到五万朵鲜花,相当于一个足球场面积的农田,另外番红花的花期仅一到两周,因此农民得日夜轮班才能采收完成,取出的柱头必须迅速烘干,以免发霉。

而一磅番红花批发价,可以达到500美元以上。在西方国家,平均零售价格大约是1,000美元一磅。

参考文献

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  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [23 April 2015]. (原始内容存档于2020-02-24). 
  2. ^ Crocus sativus. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [23 April 2015]. 
  3. ^ 3.0 3.1 Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes. New Phytologist. 2019, 0 (ja): 1965–1980. ISSN 1469-8137. PMID 30690735. doi:10.1111/nph.15715 (英语). 
  4. ^ 4.0 4.1 Nemati, Zahra; Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Erol, Osman; Harpke, Dörte. Phylogeny of the saffron-crocus species group, Crocus series Crocus (Iridaceae). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2018-10-01, 127: 891–897. ISSN 1055-7903. PMID 29936028. doi:10.1016/j.ympev.2018.06.036. 
  5. ^ Mollazadeh, Hamid "Razi's Al-Hawi and saffron (Crocus sativus): a review". Iranian Journal of Basic Medical Sciences, Dec 2015.
  6. ^ Saxena, R., Botany, taxonomy and cytology of Crocus sativus series, AYU, 2010, 31 (3): 374–81, PMC 3221075可免费查阅, PMID 22131743, doi:10.4103/0974-8520.77153 
  7. ^ Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Gemicioglu, Almila; Harpke, Doerte; Nemati, Zahra. Saffron (Crocus sativus) is an autotriploid that evolved in Attica (Greece) from wild Crocus cartwrightianus. bioRxiv. 2019-02-01: 537688 [2020-06-11]. doi:10.1101/537688. (原始内容存档于2020-06-11) (英语). 

外部链接

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