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生拌牛肉

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生拌牛肉
和牛肉脍
朝鲜语名称
谚文육회
汉字
文观部式Yukhoe
马-赖式Yukhoe

生拌牛肉(韩语:육회朝鲜汉字肉膾),是一种生牛肉菜式,类似西餐中的鞑靼牛肉。流行于韩国日本中国东北

做法是先把牛肉(一般采用少脂肪的牛柳部分)置于冰箱的冷冻格约一小时,之后再将沙梨去皮后切成粗条后泡浸在由砂糖和水所调的糖水内(主要是为了防止梨条氧化变色)并于冰箱内备用的,然后把从冷冻格取出未完全冻僵的牛肉,跟沙梨一样切成条状,并加入调味料(甜酱油蜜糖芝麻青葱、生蓉、黑胡椒芝麻油)拌匀,然后再从冰箱内取出已泡浸完糖水的沙梨条平铺在盘子上,再在上面放上拌匀了酱汁的牛肉,最后打上生鸡蛋即成。

参见

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