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玉田老酒

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玉田县鸿源酒业有限公司
成立2001年
总部 中国河北唐山
产业白酒
网站唐山鸿源酒业有限公司

丰年玉田老酒兼香型白酒,产于河北省唐山市玉田县。用小麦玉米高粱等选用多种微生物参与发酵,经双轮底增香,手工酿制而成。2006年,被国家商务部首批认定为中华老字号,2007年丰年白酒酿造工艺被列为河北省省级非物质文化遗产。

历史

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蒸馏酒传统酿造技艺
(玉田老酒酿造技艺)
河北省非物质文化遗产
申报地区或单位唐山市
分类传统技艺
序号68
编号项目Ⅷ-6
登录2007年
第二批省级非遗项目

据《玉田县志》载:公元644年,唐太宗御驾东征,遭遇北部地区寒潮,将士衣被单薄,粮草短缺,退至玉田县林南仓镇驻扎。搭锅造饭时太子李治敬献当地所产老酒,唐太宗酣饮兴起,击石如鼓,随军将士齐呼吉兆一战而就,胜利而归,加封玉田老酒为“御酒”。明清之时,玉田境内烧锅已有数家,以林南仓义德泉大烧锅最为著名,所产酒质最佳。公元1903年9月29日光绪二十九年农历八月初九,林南仓义德泉大烧锅收拢县内六家烧酒作坊,扯起“丰年”大烧锅酒旗近百辆畜力酒车销往北口(平泉、赤峰一带)、内蒙古、黑龙江等地。1947年土改时,冀东十五军分区接收了两个酒厂义德泉,改私营烧锅为国营酒厂,1986年改称为玉田县制酒厂。2001年,企业改制更名为玉田县鸿源酒业有限公司[来源请求]

参考资料

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