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用炖猪肉炖煮的炖锅中进一步的烹煮并使其变稠成卤汁。

,一种烹调方法。一般以酱油为主,佐以其他调味料香料,制成卤汁(调味汁)。把主食材放入卤汁,长时间微火,至主食材入味,有趁食用,也有冷却或冰镇待收汁后再食用[1]。卤汁摆放较久的时间通常味道更好。

相关成品

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参见

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参考

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  1. ^ 甘智荣主编. 一看就会的川菜一本全. 北京:中国纺织出版社. 2016.01: 24. ISBN 978-7-5180-2105-5.