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渣酿白兰地

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渣酿白兰地意大利语Grappa),是一种以葡萄为原料的蒸馏,源自于意大利北部,酒精含量介乎35%-60%。

历史

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此种酒源自于公元八世纪,当时参与十字军东征之士兵,从波斯地中海东部带来了蒸馏酒类技术,然后在意大利北部经历了两个世纪之改良而来。至十四世纪,开始引进以水冷却蒸馏器具之技术,自此使意大利人能大量地酿制出蒸馏酒。

特点

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其制造是采用果渣蒸馏,即是制酒过程中压出的葡萄渣(包括葡萄皮、果梗与种籽)。原先这么作,是要避免材料浪费,在酒季即将结束前,将残余物充分利用。然而这样的酒类却成就了一项特色酒品,大量制造并销向全球。

渣酿白兰地的风味类似葡萄酒,皆与所用的葡萄品种及品质有关。不过,许多酿酒厂会将水果糖浆加入其中,使混合后的味道变甜、变柔软,如此更容易销售到美国市场。

有时候(以意大利为多)会将渣酿白兰地加入浓缩咖啡(espresso)中,称作卡瑞托咖啡;也可加入其他酒类,例如珊布卡(sambuca)而称为Caffè sambuca。另外的变种是Amazza Caffè;字面上的意思是coffee killer。浓缩咖啡先饮,然后接着喝下一些几盎司用适当玻璃杯盛的渣酿白兰地。

知名厂商

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渣酿白兰地几家知名的酒商为:

  • Nonino
  • Bocchino
  • Sibona
  • Nardini
  • Jacopo Poli

另有数以千计的区域性品牌的渣酿白兰地。

相关条目

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