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果仁蛋白饼

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扁桃蛋白饼和椰丝蛋白饼

果仁蛋白饼(英语:macaroon),是一种无酵饼,由果仁蛋白制成。按果仁种类可分为椰丝蛋白饼(英语:coconut macaroon;法语:rochers coco, congolais[1]扁桃蛋白饼(英语:almond macaroon[2]等。

果仁蛋白饼与逾越节联系在一起,因为犹太人在节日期间不吃任何由面粉发酵而制成的食物。常在其中加入马铃薯泥增加营养

果仁蛋白饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字源自意大利词maccarone(意为糊、膏)。在法国大革命期间,二位加尔默罗修会修女掩藏南锡镇中,烘烤售卖果仁蛋白饼来赚生活费用。因而出名,人称“果仁蛋白饼姐妹”。[3]果仁蛋白饼食谱传到欧洲阿什肯纳兹犹太人,成为逾越节膳食。

参考来源

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  1. ^ Coconut macaroons. BBC Good Food. [2024-02-18]. (原始内容存档于2024-04-23) (英语). 
  2. ^ Chewy almond macaroon biscuits. BBC Good Food. [2024-02-18]. (原始内容存档于2024-02-23) (英语). 
  3. ^ The Nibble: Macaroons. www.thenibble.com. [2024-02-18]. (原始内容存档于2007-10-11).