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先农汤

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先农汤
朝鲜语名称
谚文설렁탕
汉字
文观部式Seolleongtang
马-赖式Sŏllŏngt'ang

先农汤谚文설렁탕),华人圈常用翻译为雪浓汤,是韩国菜中一道用牛腿骨制成的浓汤

此汤常以长时间熬制使骨头中的味道渗出,并形成其乳白汤色。一般只用调味,味道极其温和浓郁,但也可以放入豆腐和半熟蛋以增加口感;如果喜欢吃辣可以加入辛奇和辣的豆芽菜调味,其颜色也会随着辣油而变幻为粉红色。主要吃法是用白饭配着吃,可以一边喝汤一边吃白饭,亦可直接把白饭倒进汤中变为泡饭

名称

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此汤是纪念朝鲜的农民先祖而发明的料理,于朝鲜王朝时期成宗亲临先农祭선농제)的宴会时被第一次创造出来。

在华人圈,因为其颜色雪白加上浓厚的口感,因此经常翻译为发音相近且能表示其料理状态的雪浓汤

参见

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