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擔擔麵

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擔擔麵
上海的四川菜館所做的擔擔麵
漢語名稱
繁體字 擔擔麵
簡化字 担担面
日語名稱
漢字 担々麺

擔擔麵中國四川自貢特產小吃,得名於挑擔叫賣的傳統。其麵條細滑,主要佐料有紅辣椒油芝麻醬肉末、川冬菜、碎花生花生粉花椒麵、紅醬油末和蔥花等。

相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創製於四川自貢,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。後傳入成都重慶等地。

2013年,擔擔麵入選商務部中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。

衍生

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  • 港式擔擔麵:加入花生醬[1],為湯麵。
  • 日式擔擔麵:使用鹼水中華麵,加入絞肉和味增炒制的「肉味增」,為湯麵。

參考資料

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  1. ^ 走進國泰玉衡堂貴賓室 皇牌擔擔麵熬製秘訣. Hknet. 2017-04-07 [2024-06-16]. (原始內容存檔於2024-06-16).