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湯匙

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調羹表面和內面
因為像蓮花的花瓣,所以調羹又可以雅稱「散蓮華」。
經過特別設計,可以用梯形直角卡住碗的邊緣的調羹。

湯匙,又稱調羹散蓮華中式匙,是中國東南亞地區專用的陶瓷製小勺子,可用於喝湯、吃湯圓或雲吞、輔助吃麵食等用途。它除了可以舀取食物喝飲料,還可以混合食材,或將食物送入口中,是一匙多用的勺子[1]。一般呈橢圓底扁舟形,船頭圓,船尾呈錐形,形成把手。越南等東南亞地區自古以來受中華文化影響,所以也會使用這種湯匙,世界各地的華人或者唐人街的中餐館裏均有使用。

歷史

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相傳中國的古人以北斗七星形狀而作成。

湯匙在平安時代從中國傳入日本[2]

特徵

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湯匙一般是白色陶瓷製作的,也有木製的或彩色陶瓷。由於中國古代的瓷器製作技術發達,所以可以不費力氣就可以大量生產湯匙。不僅中國人在傳統上會使用湯匙,世界各地的中餐館、日本的拉麵店、以及全亞洲融合料理的西方快餐店也會用到這種湯匙。調羹在世界範圍內可以說是廣受。

本來就是湯勺大小,又大又深,不能放進嘴裏,不太適合吃炒飯。另一方面,中國文化中的三連閣有各種形狀和大小,例如,有些三連閣比日本的三連閣做得更小更淺,以便於炒飯吃。

用於煲湯、湯麵、濃稠的中式菜餚、鬆軟易碎的年糕、豆腐花、芒果布丁,以及炒飯等用筷子難以夾住的菜餚。也用於吃小籠包或吃 烏冬面時防止湯汁溢出。

此外,調羹作為中國的陶器、蒸雞蛋羹等蒸菜的容器 ,有時也會做成一口大小的菜。

作為三蓮閣的附屬品,有一種容器叫做「蓮閣禦」或「蓮閣台」。中國餐館在吃的時候放三仁哥。

腳註

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  1. ^ 意匠分類定義カード (C6) (PDF). 特許庁. [2014-03-02]. (原始內容 (PDF)存檔於2014-03-02). 
  2. ^ 社団法人全國調理師養成施設協會編『改訂調理用語辭典 カラー版』 1999年、1273頁

參見

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