油角
外觀
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油角,港稱「角仔」,是華人和中國南方賀年食品之一,為數百年前西班牙商人傳入的恩潘納達的變體,其後也從中國流傳到琉球,稱為鬥雞餃(琉球語:闘鶏餃)。材料主要是麵粉、花生、芝麻和糖等。製作方法是先用麵粉加雞蛋、豬油(南方不一定加這個)還有適量的水搓成皮,切出成直徑約兩吋的圓形小塊,然後在中間放入炒過的花生、芝麻和糖,對摺後在圓邊緣摺出花邊。最後將油角放在熱油中炸成金黃色。
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