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桂花糕

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桂花糕

桂花糕是一種以糯米粉蜂蜜甜香桂花冰糖為原料製作的傳統甜香型中式糕點[1][2],具有晶瑩剔透、清爽的口感、香甜軟臘的特點。製作原料具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。[3]

特徵

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桂花糕的外觀通常是不透明的,不過有時看上去略有些半透明。桂花糕的味道通常被人描述為微甜。在台灣,它是一種很受歡迎的街頭小販售賣的小吃。

飲食文化

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桂花糕起源於明朝。雖然它的確切起源情況不詳,但根據民間傳說,詩人楊慎在參加科舉考試那段時間,夢見自己來到了月亮,他看到了一座宏偉的宮殿和一株碩大的桂花楊慎摘下了烏頭,並將它帶回地面。明朝末年,新都一個叫劉吉祥的小販受這個故事的啟發,開始收集新鮮的桂花,擠去桂花的苦水,用糖蜜浸漬,並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖混合,取名桂花糕。現在桂花糕已經成為新都特產[4]

參考文獻

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  1. ^ Shiu-ying Hu. Food Plants of China. Chinese University Press. 2005: 77. ISBN 978-962-996-229-6. 
  2. ^ Autumn fragrance osmanthus oozes depth. [2020-10-02]. (原始內容存檔於2017-04-15). 
  3. ^ 桂花糕 3步驟完成,簡單做法. [2021-04-04]. (原始內容存檔於2021-06-04). 
  4. ^ 成都市新都區人民政府. 桂花糕. [失效連結]