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木質醋酸菌

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木質醋酸菌
科學分類 編輯
域: 細菌域 Bacteria
門: 假單胞菌門 Pseudomonadota
綱: α-變形菌綱 Alphaproteobacteria
目: 紅螺菌目 Rhodospirillales
科: 醋桿菌科 Acetobacteraceae
屬: 駒形桿菌屬 Komagataeibacter
種:
木質醋酸菌 K. xylinus
二名法
Komagataeibacter xylinus
異名
  • Gluconacetobacter xylinus
  • Acetobacter xylinum

木質醋酸菌學名Komagataeibacter xylinus) ,是醋酸菌科駒形桿菌屬英語Komagataeibacter的一種細菌,可合成纖維素細菌纖維素)。市售的椰果即是木質醋酸菌將椰子水發酵後所形成的纖維素凝膠[1]

名稱

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木質醋酸菌最早於1886年由英國釀酒專家阿德里安·約翰·布朗英語Adrian John Brown發表描述,當時名稱為Gluconacetobacter xylinus,後來許多學者將此菌歸入醋桿菌屬,名為Acetobacter xylinum。2012年,木質醋酸菌被歸入新屬駒形桿菌屬中,並為該屬的模式種[2][3]

研究

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木質醋酸菌的基因組最早於2011年被定序[4],不過該菌株為不能生產纖維素的突變株,可生產纖維素的菌株則在2014年被定序完成[5]

木質醋酸菌中與合成纖維素有關的酵素由一包含四個基因操縱子BcsABCD所編碼,分別為纖維素合成酶英語Cellulose synthase的四個次單元,細菌體內合成纖維素時四個基因皆需,不過體外合成時只需BcsA與BcsB即可。此菌也編碼分解纖維素的纖維素酶[6]

應用

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椰果

木質醋酸菌可作為用來研究植物纖維素合成、或細菌生物薄膜合成的模式生物[6]。在食品工業中,木質醋酸菌是用來製作椰果的原料,此菌在椰子水中發酵產生的纖維素凝膠即為椰果[1]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 Nugroho, Darmawan Ari; Aji, Pradipta. Characterization of Nata de Coco Produced by Fermentation of Immobilized Acetobacter xylinum. Agriculture and Agricultural Science Procedia. 2015, 3: 278–282. ISSN 2210-7843. doi:10.1016/j.aaspro.2015.01.053. 
  2. ^ Yamada, Yuzo; Yukphan, Pattaraporn; Lan Vu, Huong Thi; Muramatsu, Yuki; Ochaikul, Duangjai; Tanasupawat, Somboon; Nakagawa, Yasuyoshi. Description of Komagataeibacter gen. nov., with proposals of new combinations (Acetobacteraceae). The Journal of General and Applied Microbiology. 2012, 58 (5): 397–404. doi:10.2323/jgam.58.397. 
  3. ^ Komagataeibacter. List of prokaryotic names with standing in nomenclature. [5 July 2018]. (原始內容存檔於2020-03-20). 
  4. ^ Ogino, H.; Azuma, Y.; Hosoyama, A.; Nakazawa, H.; Matsutani, M.; Hasegawa, A.; Otsuyama, K.-i.; Matsushita, K.; Fujita, N.; Shirai, M. Complete Genome Sequence of NBRC 3288, a Unique Cellulose-Nonproducing Strain of Gluconacetobacter xylinus Isolated from Vinegar. Journal of Bacteriology. 28 November 2011, 193 (24): 6997–6998. PMC 3232855可免費查閱. PMID 22123756. doi:10.1128/JB.06158-11. 
  5. ^ Kubiak, Katarzyna; Kurzawa, Marta; Jędrzejczak-Krzepkowska, Marzena; Ludwicka, Karolina; Krawczyk, Mariusz; Migdalski, Andrzej; Kacprzak, Magdalena M.; Loska, Damian; Krystynowicz, Alina; Bielecki, Stanisław. Complete genome sequence of Gluconacetobacter xylinus E25 strain—Valuable and effective producer of bacterial nanocellulose. Journal of Biotechnology. April 2014, 176: 18–19. PMID 24556328. doi:10.1016/j.jbiotec.2014.02.006. 
  6. ^ 6.0 6.1 Römling, Ute; Galperin, Michael Y. Bacterial cellulose biosynthesis: diversity of operons, subunits, products, and functions. Trends in Microbiology. September 2015, 23 (9): 545–557. PMC 4676712可免費查閱. PMID 26077867. doi:10.1016/j.tim.2015.05.005.