布雷斯藍紋奶酪
外觀
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布雷斯藍紋奶酪 | |
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奶源 | 巴氏殺菌的牛奶 |
類型 | 軟質,藍芝士 |
脂肪含量 | 50% |
成熟期 | 數星期 |
辛辣味 | 清淡 |
布雷斯藍紋奶酪(法語:Bresse Bleu 或 Bleu de Bresse)產自法國的布雷斯地區,是桑戈隆(Saingorlon)的仿製品,於1950年在法國發明。布雷斯藍紋奶酪外形大小不一,外殼表面很光滑,顏色由白色到淡藍色之間,芝士肉則是淡奶黃色,表面上有一塊塊青色或藍色的班。布雷斯藍紋奶酪味道像牛奶的香味及蘑菇的風味。
參考文獻[編輯]
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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