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松口蘑

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松口蘑
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 伞菌纲 Agaricomycetes
目: 伞菌目 Agaricales
科: 口蘑科 Tricholomataceae
属: 口蘑属 Tricholoma
种:
松口蘑 T. matsutake
二名法
Tricholoma matsutake
(Ito. et Imai) Sing.
Tricholoma matsutake
查看产生下列表格的真菌学模板
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真菌形态特征
子实层上有菌褶
蕈伞为凸面
子实层附生
环状蕈柄
孢印白色
菌根真菌
美味

松口蘑学名Tricholoma matsutake),又称松茸,是属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈,具有独特的浓郁香味。松口蘑主要分布于日本、中国、美国、加拿大和北欧国家。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温混交林带上。

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常和赤松偃松铁杉日本铁杉的根部形成菌根共生关系(松露属于外生菌根真菌,需要和树木共生才能存活[2]),也有共生在黑松日语クロマツ根部的例子,但较为少见。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”(サマツ[3]),价值更高,或作为特级食材,或作为讨吉利的象征。

松茸的稀有不仅是因为其成长速度缓慢,也是因为采集困难。松茸一旦突出地面并张开蕈伞,它的香气就会大量流失,吃起来的味道也变差,经济价值大幅滑落。因此采集松茸必须在松茸刚露头的时候就连根挖出,这是一项要求高观察力与丰富经验的工作。虽然一直有人尝试商业化大量栽培,然而至今仍未足够量产,所以目前市面上所的松茸几乎都是人力上山采集[来源请求]

松茸

参考文献

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  1. ^ Brandrud, T.-E. Tricholoma matsutake. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T76267712A76268018 [13 July 2020]. (原始内容存档于2021-01-15). 
  2. ^ 存档副本. [2020-07-19]. (原始内容存档于2020-07-12). 
  3. ^ 有时“早松”可能指另一种松茸-马鹿松茸日语バカマツタケ

外部链接

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