食材自煮包
外观
食材自煮包(英语:meal kit)又称快煮餐、便利包、方便菜、料理懒人包及餐点DIY配送服务等,是寄送测量好比例的食材和食谱(有时会预先清洗、刀切),提供顾客在家烹调的服务[1]。这种模式在世界上越来越受到欢迎,也是食品产业客制化的范例[2]。
历史
[编辑]食材自煮包最早发迹于瑞典,住在斯德哥尔摩的Kicki Theander,是三个孩子的妈,她发现大多数家庭希望在家吃晚餐,却卡在餐前规划、采买、烹调等杂项,因此于2007年创立Middagsfrid[3](也有一说2008年创立的Linas Matkasse是第一家快煮餐公司[4])。 Middagsfrid的服务很快地获得热烈回响,服务也延伸至丹麦、德国、比利时和瑞士,并启发了众多市场上的对手。2012年,两家新创公司蓝围裙、Plated,和已于2011年在德国创立的HelloFresh,几乎同时踏入美国市场,并蓬勃发展[5]。
产业状态
[编辑]2017年3月,根据Inc.杂志,美国有超过150家快煮餐公司[6];2017年7月,根据时代杂志,全球快煮餐产值达22亿美金,占食品产业不到1%[7],此产业预计将快速成长,2020年将达到食品产业的1.3%。根据Morning Consult的调查,2017年美国最多人使用的快煮餐服务依序为蓝围裙(Blue Apron)、HelloFresh、Plated[8]。
参考资料
[编辑]- ^ The Best Meal-Kit Delivery Services of 2018. PCMAG. [2018-11-02]. (原始内容存档于2017-05-23) (英语). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Capitalizing on convenience: The rise of meal-kit services and what it means for grocers. Food Dive. [2018-11-02]. (原始内容存档于2019-05-21) (美国英语). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ The $5 Billion Battle For The American Dinner Plate. Fast Company. 2015-06-08 [2018-11-02]. (原始内容存档于2017-12-01) (美国英语). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Konrad, Alex. The Swedish Meal Kit Startup That Inspired Blue Apron, Plated And HelloFresh Speaks Out. Forbes. [2018-11-02]. (原始内容存档于2017-12-01) (英语). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Meal Kits History [Infographic] | Facts and Timeline | Themealkitreview.com. The Meal Kit Review. [2018-11-02]. (原始内容存档于2020-11-29) (美国英语). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Martha Stewart New Meal Kit Partnership With Amazon Gives Users More Than Just Convenience. Inc.com. 2017-03-17 [2018-11-02]. (原始内容存档于2017-03-18). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Why Meal Kits Haven’t Delivered a Cooking Revolution—Yet. Time. [2018-11-02]. (原始内容存档于2017-07-19) (英语). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ These 2 Charts Show Just How Popular Meal-Kit Services Are. Money. [2018-11-02]. (原始内容存档于2017-12-06) (英语). (页面存档备份,存于互联网档案馆)