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火腿蛋松饼

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班尼迪克蛋
班尼迪克蛋
上菜顺序早餐早午餐
起源地 美国
主要成分煲嫩蛋火腿烟肉英式玛芬荷兰酱
菜品变种多样

火腿蛋松饼(英语:Eggs Benedict),又译作班尼迪克蛋班尼迪蛋,为一种烹调食物,以英式玛芬为底,上方配搭火腿烟肉煲嫩蛋荷兰酱

起源

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火腿蛋松饼的起源一直没有定论,流传较广的说法之一为1942年,退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《纽约客》杂志“街谈巷议”专栏采访时,声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店英语Waldorf–Astoria (New York, 1893)休息时,请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎烟肉和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班英语Maître d'hôtel奥斯卡·奇尔基英语Oscar Tschirky留意了这一组合,并将其添加到早餐和午餐的菜单中,但用火腿替代了烟肉,基底也改用烘烤过的英式松饼。[1]

爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本英语Craig Claiborne,称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克英语Elias Cornelius Benedict间接发明的。[2]曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅英语Delmonico's在菜单中称,班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。[3]

参考资料

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  1. ^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942. 
  2. ^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. (原始内容存档于2014-01-11). 
  3. ^ Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. (原始内容存档于2016-09-27).