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杯装日式炒面

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杯装日式炒面（日文：カップ焼きそば，亦称杯炒面）是一种源自日本的食品[1]，指杯面中模仿日式炒面的产品。

概要

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杯装日式炒面。
包装内容物
（图片为札幌一番 Otafuku御好烧酱汁炒面）
杯装日式炒面的烹调示范
（图片为Peyoung酱汁炒面）

与一般杯面一样，只需准备热水即可烹调。由于杯面的特性，与袋装即食炒面不同，它没有“炒”的烹调过程，严格来说并非真正的炒面，而是“炒面风味”的杯面。进入21世纪初，杯装日式炒面比袋装类型更为普及和深入民心。

在需求方面，销量往往在春夏季增长[2]。

其烹调方法与一般有汤的杯面不同：注入热水等待指定时间（约3分钟）后，打开盖上的隔水孔将热水倒掉，然后加入酱汁或调味料，搅拌均匀即可食用。

为了利用面条中剩余的水分，杯装日式炒面附带的酱汁多采用粉末状或高浓缩的浓味液体酱汁，并且含有较多油份以营造炒过的口感。相反，与杯面拉面不同，杯装日式炒面几乎没有汤汁，因此许多人觉得若没有饮品会较难进食。为此，市面上亦有附送粉末汤包的产品，例如东北地方及信越地方限定的“炒面BAGOOOON”、北海道限定的“炒面便当”（均为东洋水产出品），让食用者可用隔出来的热水冲泡即食汤。此外，也有像“炒鸡肉面”（日清食品出品）那样，隔出来的热水本身就能成为汤的产品。

一般大小的杯装日式炒面卡路里含量通常超过500千卡，与同等大小、约300多千卡的杯面拉面相比，前者热量较高[3]。原因是杯装日式炒面的每食用分量通常比杯面拉面多约1.5至2倍[注脚 1]，而且面条占比较高，这直接反映在卡路里上[3]。制造商解释，杯装日式炒面面条较多的原因，是因为杯面拉面在烹调后汤量会增加，连同面、汤、配料一起食用较易有饱足感；而杯装日式炒面（部分产品除外）烹调后只有面和配料，若面量与杯面拉面相同，可能会令人感到不够饱足[3]。

类似的食品还有使用干面或生面的杯装炒乌冬、杯装意粉，以及用热水泡开后再用冷水过冷的杯装冷面。虽然也曾多次推出生面类型的酱汁炒面，但大多昙花一现。

历史

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首款杯装日式炒面是1974年（昭和49年）7月由惠比寿产业推出的“エビスカップ焼そば”[4][5]。随后，同年8月Yamadai推出“New Touch炒面”[6]；12月，Acecook以业界首创的直立杯型容器推出“杯装炒面BanBan”[4][7][8]。1975年，东洋水产推出“Maruchan 炒面便当”[9][10]，同年3月再推出“Maruchan热炒面”[5]。同月，Maruka食品以业界首创的方形容器推出“ペヤングソースやきそば”[11]。同年4月，日清食品亦推出“Joy Cup 101炒面”[5]，各大厂商相继投入市场。

1976年5月，日清食品推出了至今仍占据市场领导地位的日清焼そばU.F.O.[4][12]。该产品在1977年3月面世后，凭借翌年（1978年）邀得ピンク・レディー拍摄的电视广告而迅速爆红，一度囊括当时杯装日式炒面市场超过六成的份额[13]。

1980年代末期，明星食品曾推出一款名为“お汤舍て禁止”（禁止倒水）的杯装日式炒面，透过改良面条的吸水力和容器形状，无需倒掉热水。但因消费者普遍认为“麺がふやけ过ぎて不味い”（面条泡得太烂不好吃），即使后来两度改名（如“お汤すてマッタ”，意指“等不及倒热水”）及调整口味，销情仍未见起色，最终在三年半后停产[14]。

1988年2月，Acecook推出“大盛りいか焼そば”（大碗鱿鱼炒面），成为大分量杯面的先驱[15][16]。

1995年2月，明星食品推出了首次附送“芥末蛋黄酱”作为配料的“一平ちゃん 夜店の焼そば”[17]。两年后的1997年2月，再追加“一平ちゃん 夜店の焼そば 大盛”（一平夜店炒面 大碗装），逐步成为该公司的畅销经典产品。

2006年9月18日，Acecook推出面条和配料经远红外线烤制带有焦香的“ホントに焼いた 本焼そば”（真正炒制 本炒面，通称“本焼”）[18]。初期只有标准分量，2007年起改为只售卖大碗装，其后停产。

2007年7月17日，日清食品推出了专为微波炉烹调而设，无需煮水或隔水的“日清焼そばU.F.O. NEXT GENERATION ミックス焼そば”（日清U.F.O.炒面 新世代 杂锦炒面）[19]。2019年9月2日，该公司再推出同样无需隔水的“日清焼そばU.F.O.汤切りなし 五目あんかけ风焼そば”（日清U.F.O.炒面 无需隔水 五目芡汁风炒面）[20]。

市场占有率与地域差异

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2000年代末期，受小麦批发价上涨影响，各公司纷纷提高杯装日式炒面售价，导致销量一度下滑。但至2010年代初，销情已见回升[2]。

截至2023年，市场占有率最高的品牌是日清食品的“U.F.O.”。该产品不仅在日本，亦于中华人民共和国上海市生产及销售。

不同地区的畅销产品差异甚大。在东日本，“U.F.O.”的市场份额相对有限。在北日本，东洋水产的产品较受欢迎：北海道是“マルちゃん やきそば弁当”（Maruchan 炒面便当）[10][21]，东北及信越地区则是“マルちゃん 焼そばバゴォーン”（Maruchan 炒面BAGOOOON）[22]。而在关东地区，Maruka食品的“ペヤング ソース焼きそば”（Peyoung酱汁炒面）则拥有极高人气[22]。

2010年3月推出的Acecook“JANJANソース焼そば”（JANJAN酱汁炒面），以直立杯型容器和酱汁预先拌入面条等特色广受欢迎。根据日经POS数据，其上市首周（同年3月15日数据）销量仅次于龙头品牌“U.F.O.”，4月份销量亦位列三甲，并被列为该年上半年的热卖商品之一。至2010年中期，该产品持续占据杯装日式炒面销量榜的第二、三位，显示直立杯型已成为市场上一股新势力[23]。

主要产品（包括已停产产品）

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  • 明星食品
  • 东洋水产
    • 昔ながらのソース焼そば（怀旧酱汁炒面）
    • 焼そば名人（有酱汁味及盐味，开放价格产品）
    • やきそば弁当（北海道限定产品）
    • 焼そばバゴォーン（东北・信越限定产品）
    • ごつ盛りカップ焼そば（“でか一ソース焼そば”的后继产品，有酱汁味及盐味，酱汁味附送“キユーピーからしマヨネーズ”（QP芥末蛋黄酱））
    • 俺の塩（盐味杯装日式炒面的先驱产品，特色为1分钟即可食用，面条如素面般幼细）
    • あしたのジョー クロスカウンター焼きそば（为纪念《铁拳浪子》连载40周年，于2010年2月推出的春季限定产品）
    • マルちゃん焼そば 大盛り（将该公司畅销的冷藏面“マルちゃん焼そば 3人前”的味道尽可能在杯装日式炒面中重现的产品，自2011年度起作为夏季限定产品发售）
    • CO-OPソース焼そば（日本生活协同组合连合会的产品，代工生产）
    • CO-OP塩焼そば（日本生活协同组合连合会的产品，代工生产）
  • 日清食品
    • 日清焼そばU.F.O.
    • 日清デカ王 超大盛ソース焼そば2.0（可视为下方“日清焼そばカップ”的超大碗版本）
    • 日清焼そばカップ（自2007年起列为开放价格产品）
      • 日清焼そばカップ Wからしマヨネーズ付（系列中唯一非开放价格产品）
      • 日清焼そばカップ からしマヨネーズ付（西日本限定产品，开放价格产品）
    • 日清からしマヨネーズ焼そば（东日本限定产品，开放价格产品）
    • 日清くらしモアソース焼そば（日本流通产业的产品）
    • やきそばできました。（北海道限定产品，自2009年4月下旬起改为开放价格产品）
    • ファイターズ焼そば（北海道限定产品，与ファイターズヌードル同为球队官方商品）
  • まるか食品
  • サンヨー食品（札幌一番）
  • エースコック
    • カップ焼そばBanBan
    • カップ焼そばBanBan大判
    • 焼そば大吉
    • スーパーカップ大盛いか焼そば（1988年至2019年3月发售，2021年4月起改为便利店限定发售）
    • スーパーカップ大盛ぶた塩焼そば（2009年至2011年度发售）
    • スーパーカップ大盛ソース焼そば（自2012年度起发售）
    • スーパーカップ大盛いか天焼そば（自2021年度起于便利店以外的超级市场及零售店发售，2023年2月起使用碗型杯）
    • JANJANソース焼そば（2010年春季开始发售的直立杯型杯装日式炒面，特色为酱汁已拌入面条）
    • 焼そばモッチッチ（自2017年6月19日起发售）
  • ヤマダイ（ニュータッチ）
    • 东京浅草ソース焼そば
    • 辛さがうまいキムチ焼そば（惹味泡菜炒面）
  • 德岛制粉
    • 金ちゃん焼そば（直立杯型）
    • 金ちゃん焼そば屋ソース味
  • 大黑食品工业
    • 大黒 広岛风お好み焼そば（大黑 广岛风御好烧炒面）
    • マイフレンド ソース焼そば（My Friend 酱汁炒面）
  • 麺のスナオシ
    • ソースやきそば（使用碗型杯）

其他

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注脚

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  1. ^ 一杯泡面的标准大小约为60克至70克，但方便炒面的标准大小约为100克，大杯的一般约为130克。

出处

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  1. ^ 社団法人日本即席食品工业协会公式サイト内“カップめん登场と国际化”の“UFO现る! カップめん新制品ラッシュ”记事を参照。
  2. ^ 2.0 2.1 お役立ち型录 / カップ焼きそば[失效链接] - YOMIURI ONLINE（読売新闻） 関西発 2010年6月29日
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 カップめんよりカップ焼きそばの方が高カロリーな理由、知ってる? （页面存档备份，存于互联网档案馆） - COBS ONLINE 2009年5月8日
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 引用错误：没有为名为協會歴史的参考文献提供内容
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 エースコック、世界初の“ホントに焼いた 本焼そば”を発売。 - Narinari.com 2006年8月30日
  6. ^ 会社沿革 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - ヤマダイ公式サイト
  7. ^ インスタントラーメン大研究 半世纪に渡る进化の历史と次の商品〔20〕 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 日経トレンディネット 2008年9月24日
  8. ^ インスタント麺：カップ焼そばバンバン （页面存档备份，存于互联网档案馆） - NipponStyle（小学馆パブリッシング・サービス）
  9. ^ 特集 自慢しちゃうぞ!北海道限定商品 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - どうしん生活情报志“札歩路” 2009年4月号
  10. ^ 10.0 10.1 インスタントラーメン大研究 半世纪に渡る进化の历史と次の商品〔21〕 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 日経トレンディネット 2008年9月24日
  11. ^ まるか食品の歩み：1971年（昭和46年）〜1980年（昭和55年） （页面存档备份，存于互联网档案馆） - まるか食品公式サイト
  12. ^ 日清食品クロニクル - 日清食品公式サイト
  13. ^ インスタントラーメン大研究 半世纪に渡る进化の历史と次の商品〔22〕 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 日経トレンディネット 2008年9月24日
  14. ^ ‘明星 お汤すてマッタ’开発秘话（互联网档案馆） - 1 / 2 / 3 / 4
  15. ^ 沿革 - エースコック公式サイト
  16. ^ インスタント麺：大盛りいか焼そば （页面存档备份，存于互联网档案馆） - NipponStyle（小学馆パブリッシング・サービス）
  17. ^ インスタントラーメン大研究 半世纪に渡る进化の历史と次の商品〔24〕 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 日経トレンディネット 2008年9月24日
  18. ^ エースコックが“ホントに焼いた 本焼そば”を発売 - GIGAZINE 2006年8月24日
    カップ焼きそばに革命が!? 本当に焼いたカップ焼きそば试食 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - @nifty デイリーポータルZ 2006年9月18日
  19. ^ 「日清焼そばU.F.O. NEXT GENERATION ミックス焼そば」[7月17日発売]. 日清食品グループ. [2023-11-18]. （原始内容存档于2024-12-17） （日语）. 
  20. ^ 「日清焼そばU.F.O.湯切りなし 五目あんかけ風焼そば」(9月2日発売). 日清食品グループ. [2023-11-18]. （原始内容存档于2023-11-18） （日语）. 
  21. ^ マルちゃん やきそば弁当 ちょい辛PDF - 东洋水产ニュース 2007年1月9日
  22. ^ 22.0 22.1 “カップ焼そば”の地域差、なぜあるの? - エキサイトニュース 2006年9月4日
  23. ^ 若者にうけた?“縦型カップ焼きそば”売れ行き好调 〜贩売个数TOP3に食い込む - オリコンニュース 2010年4月19日
    タテ型&ソース练り込み麺でヒット!--エースコック“JANJAN ソース焼そば” - マイナビニュース 2010年4月20日
    JANJAN ソース焼そば リニューアル - PR TIMES 2010年8月18日
    ヒット商品のカップ焼そば“JANJAN”刷新 エースコック、CMに俳优・佐藤健を起用 - MSN产経ニュース 2010年9月9日

相关条目

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外部链接

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检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=杯裝日式炒麵&oldid=87832426”