100年食品
100年食品（日语：100年フード ひゃくねんフード），或100年食物，是日本文化廳為推廣日本飲食文化而推行的一項認證制度[1]。
日本各地擁有植根於自然風土與歷史的多元飲食文化。部分具有歷史價值的會被登記為文化財產，除此以外，文化廳將那些跨越世代傳承下來、長久以來深受當地民眾喜愛的飲食文化認定為「100年食品」[1]。同時，相關地區的持份者與地方政府亦會以「100年食品宣言」的形式，致力推動這些傳統飲食文化的持續發展與傳承[1][2][3]。至今已有超過300項飲食文化獲得認證[3]。
概要
[编辑]日本地方政府、旅遊協會、民間團體等可以提交申請，獲認證的申請團體可以使用「100年食品」的官方標誌[2]。認證設有以下三個部門[3]：
- 傳統100年食品部門
- 主要表彰江戶時代或更早時期已經存在的地道菜式。
- 這些飲食文化需要在特定地區的風土、歷史及習俗中發展，展現獨特個性與創意，並且與當地緊密相連，而非採用全國統一食材或加工食品，背後要有深厚的地方故事。
- 近代100年食品部門
- 主要表彰明治、大正時代誕生的飲食文化。
- 這些飲食文化需要在特定地區代代相傳，並且廣為當地人食用，不僅是個別人士或單一店舖的出品，而是已經普及到社區層面，並且至少傳承了兩代以上，至今依然存在。
- 未來100年食品部門
- 主要表彰昭和時代或之後出現，並以傳承百年為目標的飲食文化。
- 這些飲食文化需要有相關團體公開承諾，會以作為地區驕傲的心態，將其傳承超過一百年。
認證狀況
[编辑]文化廳於2021年度（令和3年度）經專家委員會評審後，進行了首次認證。
- 2021年度（令和3年度）：收到212項申請，最終有131項獲得認證[4]。
- 2022年度（令和4年度）：有70項獲得認證[4]。
- 2023年度（令和5年度）：有50項獲得認證[5]。
- 2024年度（令和6年度）：有50項（來自28個道府縣）獲得認證[6]。
總括而言，至今已有超過300項飲食文化獲得「100年食品」認證[3]。
推廣活動
[编辑]為進一步推廣「100年食品」及相關飲食文化，文化廳推行了多項活動[3]：
- 全國手機集章活動：鼓勵民眾遊覽全國各地的「100年食品」相關設施，透過參觀飲食文化設施與品嚐美食，發掘地區魅力。
- 支持企業及學校計劃：為傳承飲食文化與振興地區發展，設立了「100年食品支持企業及學校」制度，支援認同計劃理念的機構進行產品開發與舉辦活動。
- 「100年食品」傳承人影片系列：製作一系列影片，由獲選的傳承人講述傳統菜式、背後的人物故事，以及地區風貌等飲食文化魅力。
- 飲食文化博物館：設立專題網站，介紹與展示相關的飲食文化。
此外，「100年食品」亦與「日本遺產」項目聯動，推廣與日本遺產相關的美食[7]。
部分「100年食品」例子
[编辑]以下為部分獲認證為「100年食品」的例子，部分亦與「日本遺產」故事相關[7]：
| 地區 | 名稱 | 相關「日本遺產」故事編號 |
|---|---|---|
| 北海道 | 成吉思汗烤肉 | |
| 北海道 | 小樽燴炒麵 | #068 |
| 山形縣 | 出羽三山精進料理（出羽三山の精進料理） | #020 |
| 山形縣 | 山形芋頭鍋（山形芋煮） | #056 |
| 福島縣 | 鯉魚料理（鯉食） | #022 |
| 茨城縣 | 牛久葡萄酒（牛久ワイン） | #086 |
| 栃木縣 | 宇都宮餃子（宇都宮餃子） | |
| 群馬縣 | 桐生烏冬（桐生うどん） | #002 |
| 千葉縣 | 北總四都市日本酒（北総四都市の日本酒） | #023 |
| 東京都 | 桑都・八王子地道菜式～桑都燒・什錦飯～（桑都・八王子のふるさと料理～桑都焼き・かてめし～） | #088 |
| 神奈川縣 | 建長寺雜錦蔬菜湯（けんちん汁） | #025 |
| 新潟縣 | 片木蕎麥麵（へぎそば） | |
| 富山縣 | 昆布飯糰（昆布おにぎり） | #003 |
| 石川縣 | 美川河豚子糠漬（美川のふぐの子糠漬） | #039 |
| 山梨縣 | 甲州葡萄酒（甲州ワイン） | #060 |
| 岐阜縣 | 岐阜鵜匠家傳香魚壽司（岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨） | #006 |
| 滋賀縣 | 鯽魚熟壽司（鮒ずし） | #008 |
| 兵庫縣 | 野豬肉火鍋（ぼたん鍋） | #010 |
| 奈良縣 | 三輪素麵（三輪そうめん） | #044 |
| 和歌山縣 | 鯨魚料理（鯨料理／鯨大和煮） | #032 |
| 鳥取縣 | 大山糯米飯（大山おこわ） | #033 |
| 岡山縣 | 雜錦壽司飯（ばらずし） | #049 |
| 廣島縣 | 海軍相關飲食文化：海軍咖喱、燉牛肉、日式馬鈴薯燉肉（海軍ゆかりの食文化～海軍カレー・ビーフシチュー・肉じゃが～） | #035 |
| 高知縣 | 鰹魚半敲燒（鰹のタタキ） | |
| 高知縣 | 柚子料理（ゆず料理） | #051 |
| 福岡縣 | 雞肉燴飯（鶏ぼっかけ） | #016 |
| 長崎縣 | 壹岐麥燒酎（壱岐の麦焼酎） | #017 |
| 熊本縣 | 赤酒（赤酒） | #053 |
| 沖繩縣 | 豆腐乳 | #083 |
參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 問168 100年フードとは何か?. 【２０２３年 令和５年度 受験向け】２０２２年の時事問題総まとめ【これだけ覚えれば、時事問題の８０％が解ける！】. ノベル時代社 （日语）.
- ^ 2.0 2.1 『《データで読む地域再生》「１００年の味」広めて継承 ご当地フード３００件認定（藤井太郎）』 2025/04/19 日本経済新聞 朝刊 2面
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 100年フード. 100年フード公式サイト. 文化庁. [2025-05-07] （日语）.
- ^ 4.0 4.1 「100年フード」とは?. 100年フード公式サイト. 文化庁. [2023-07-30]. （原始内容存档于2023-07-30） （日语）.
- ^ 「100年フード」及び「食文化ミュージアム」を認定しました. 文化庁. 2024-03-06 [2024-04-23] （日语）.
- ^ 地域に根付く「１００年フード」、伊勢うどんなど５０件追加. 日本経済新聞 朝刊 34面. 2025-03-17 （日语）.
- ^ 7.0 7.1 美味しいものに歴史あり! 日本遺産 100年フードグルメ自慢!!. 日本遺産ポータルサイト. 文化庁. [2025-05-07] （日语）.
外部連結
[编辑]- 100年フード - 文化廳官方網站
- 日本遺産 100年フードグルメ自慢 - 日本遺產資訊網站內頁面
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