繁穗莧
繁穗莧
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 目： | 石竹目 Caryophyllales |
| 科： | 莧科 Amaranthaceae |
| 属： | 莧屬 Amaranthus |
| 种： | 繁穗莧 A. cruentus
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| 二名法 | |
| Amaranthus cruentus L.
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繁穗莧（學名：Amaranthus cruentus）是莧科莧屬的植物，原产于墨西哥中部至尼加拉瓜。[1]其種子在苋属植物中，千穗谷、尾穗苋與繁穗莧的種子莧籽營養豐富，可做為主食。
繁穗莧另有數個常见的名字，包括血苋菜（blood amaranth）、红苋菜（Red amaranth）、紫苋菜（Purple amaranth）、 王子羽毛（Prince's feather）和墨西哥粒苋菜（Mexican grain amaranth）。
描述
[编辑]繁穗莧是高大的一年生草本植物，顶部有深粉色的花簇。它可长至2公尺以上，夏季至秋季开花。绿穗苋與繁穗莧有許多共同特徵，被認為親緣關係相近。
用途
[编辑]繁穗莧在前4千纪就已在北美洲和中美洲種植，被人類當作食物來源。野生的繁穗莧為黑色，被馴化後成為白色。
繁穗莧的種子能被製成多種料理，除能磨成麵粉、製作類似爆米花的食物、煮成粥，或是製作點心Alegría。[2]
它的葉子煮熟後可以食用，種子發芽後亦可食用。虽然繁穗莧不再是美洲的主食，但它仍然被作为健康食品銷售。在氣候變遷下，它成為非洲自给农民的重要作物。[3][4]
在印度恰蒂斯加爾邦，繁穗莧用來製作稱為 Lal Bhaji的料理。在马哈拉施特拉邦，在印度教的月份Shravan期間，繁穗莧以椰絲炒製，作為節日期間的供菜。莖部則用來與 Vaal扁豆一同製成咖哩。
在祖尼族中，植物羽毛狀的部分會被磨成細粉，用來為儀式用的麵包染成紅色。壓碎的葉子與花也會加水搓揉後可以作為腮紅。
在印度喜馬偕爾邦的金瑙爾縣，繁穗莧的籽能用來製作 kheer（一種甜米布丁），通常在婚禮上作為甜點供應。磨成麵粉後也可油炸製成恰巴帝。
種植
[编辑]繁穗莧因其羽毛状的花而被栽培为观赏植物通常由种子培育而成，在早春时节在溫室裡播种，夏季移栽。
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葉 -
花 -
花特写
參考文獻
[编辑]- ^ Amaranthus cruentus L. | Plants of the World Online | Kew Science. Plants of the World Online. [2024-07-29] （英语）.
- ^ St. Clair, Kassia. The Secret Lives of Colour. London: John Murray. 2016: 131. ISBN 9781473630819. OCLC 936144129.
- ^ 解決飢荒！亞蔬攜手臺大首度找出非洲58種「被遺忘糧食作物」種原. 農傳媒. 2023-03-30.
- ^ Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
