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条头糕

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左侧为南京三色糕,右侧为桂花条头糕

条头糕上海境內的一種條狀糕點,它的外部是糯米粉和黏米粉,內部為豆沙,蒸熟后浇上糖桂花即可食用,所以条头糕又稱桂花条头糕[1][2]

歷史

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条头糕源自蘇州的苏式糕团。苏州人移民到上海後,苏式糕团傳到上海,逐步演變成條頭糕。顾禄所著的《清嘉录》、夏衍《懒寻旧梦录》以及夏丏尊的《鲁迅翁杂忆》中均提到条头糕。乔家栅沈大成上海杏花楼酒家均有条头糕產品。後來条头糕又傳到江蘇浙江一带。[3]

參考資料

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  1. ^ 区情|开工大吉!虹口这些宝藏糕点吃出好口彩,“步步高升,元气满满”!. 上海商务. 2023-01-30 [2024-02-02] –通过解放网,上观新闻 (中文). 
  2. ^ 桂花条头糕,2016.08.26,京九晚报,第14版:美食圆桌
  3. ^ 方翔. 新民快评|条头糕在上海“出圈”并非偶然. 新民晚报. 2022-03-02 [2024-02-02] –通过搜狐 (中文).