曾秀保

曾秀保
曾秀保
性别	男
出生	1959年3月6日; 中華民國臺灣省臺北市
逝世	2024年5月25日（65歲）; 臺灣臺北市中山區馬偕紀念醫院
国籍	中華民國
别名	保師傅
教育程度	臺北市立弘道國民中學
配偶	王瑞瑤
父母	曾少林（父）
	经历世貿聯誼會顧問; 亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚兼顧問; 廣達電腦乾隆大展主廚; 廣達電腦敦煌展主廚; 代表台北中華美食展至山東孔府宴切磋; 香港美食大賞裁判（2003年）; 代表僑委會南非烹飪巡迴輔導服務團（2004年）; 泰國蘇丹皇室球會、宴會主廚（2005年）; 實踐大學進修暨推廣教育部中餐宴席料理專業技術教師; 十全十美烹飪電視節目示範教學; 僑委會海外華商烹飪研習班第三期至十四期烹飪教學講師; ;
	代表作《大廚在我家》系列; 《涼涼的吃麵：保师傅涼麵食譜》; ;

曾秀保（1959年3月6日—2024年5月25日），臺灣廚師，人稱保師傅。曾任亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚、中華民國國宴主廚、國家級中餐檢定及各大料理大賽評審，著有《大廚在我家》系列暢銷食譜。

生平[编辑]

曾秀保出身於川菜世家，父親曾少林為經營川菜館的名廚、母親經營台式古早麵店^[1]，因為從小喜歡吃、不喜歡讀書而對烹飪充滿興趣，十六歲國中畢業後跟隨首席川揚大師王玉璋學習做點心，初入職場工作不穩，曾在餐廳工作兩天就面臨餐廳倒閉，或是因餐廳發不出薪水而三餐不定，入行七年就換了十二個老闆。^[2]1975年在「青城川菜毛肚火鍋」學習。^[3]1979年，亞都飯店開幕，兩年後曾秀保進入亞都任職，獲總裁嚴長壽提攜，開始接觸湘菜與江浙料理，1988年亞都飯店成立天香樓，改走杭州菜路線。曾秀保廣泛涉獵其他廚門而出國進修，前往香港天香樓拜杭州菜大師韓桐椿為師，習得正宗技法，進而升任飯店行政主廚。^[4]另涉獵法國料理基本技巧、遠赴泰國皇室酒店觀摩泰國香料與味道，於研發開胃小菜的過程中獨創梅汁蕃茄、引進糖心燻蛋。歷任香港美食之最大賞、國際牛肉麵節、台北廚王爭霸、中華民國技能競賽等活動評審以及中華民國國宴主廚，期間曾赴南非、汶萊、馬來西亞等地進行廚藝指導。^[5]2024年3月，因肺炎入院裝上葉克膜急救，同年5月25日因心室震顫病逝，享壽66歲。^[6]

家庭[编辑]

曾秀保的妻子王瑞瑤為臺灣資深美食記者、美食評論家，中國廣播公司美食節目「超級美食家」主持人。^[7]

參考文獻[编辑]

^ 曹秀雲. 前亞都天香樓主廚曾秀保帶路逛超市，什麼最好買？億長御坊江浙菜. 商業周刊. 2006-08-31.
^ 劉力仁. 〈行行出狀元〉五星主廚為中輟生開課. 自由時報. 2005-07-11.
^ 林玉婷. 五星主廚親身揭密麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？. 食力 foodNEXT. 2018-12-05.
^ 楊索. 亞都麗緻飯店主廚曾秀保. 遠見雜誌. 2005-06-09.
^ 近色文化編輯部. 潮人物 2014年1月號 vol.39 台灣百年醬料系列. 潮人物. 2013-12-31: 38.
^ 馮亦寧. 柯文哲也沒辦法！名廚「保師傅」過世愛妻王瑞瑤：來生再續. 自由時報. 2024-05-26.
^ 葉冠吟. 國宴大廚夫妻檔聯手出擊 Podcast節目揭料理幕後. 中央社. 2022-01-05.

外部連結[编辑]

[1] 曹秀雲. 前亞都天香樓主廚曾秀保帶路逛超市，什麼最好買？億長御坊江浙菜. 商業周刊. 2006-08-31.

[2] 劉力仁. 〈行行出狀元〉五星主廚為中輟生開課. 自由時報. 2005-07-11.

[3] 林玉婷. 五星主廚親身揭密麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？. 食力 foodNEXT. 2018-12-05.

[4] 楊索. 亞都麗緻飯店主廚曾秀保. 遠見雜誌. 2005-06-09.

[5] 近色文化編輯部. 潮人物 2014年1月號 vol.39 台灣百年醬料系列. 潮人物. 2013-12-31: 38.

[6] 馮亦寧. 柯文哲也沒辦法！名廚「保師傅」過世愛妻王瑞瑤：來生再續. 自由時報. 2024-05-26.

[7] 葉冠吟. 國宴大廚夫妻檔聯手出擊 Podcast節目揭料理幕後. 中央社. 2022-01-05.

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