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德州吐司

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德州吐司
类型面包
起源地美国
地区德克萨斯州

德州吐司(英語:Texas toast)(德克萨斯吐司),是起源于美国德克萨斯州的一种烤面包,通常由吐司制成。

概述

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德州吐司的厚度是常见的吐司切片的两倍。它在面包的两面涂上黄油,然后烤至呈浅金黄色[註 1]。通常会将大蒜添加到黄油中,制成一种蒜蓉包。烤面包的一侧或两侧可能涂上奶酪,类似于开放式烤奶酪三明治。

德州吐司在德克萨斯州及其周边州很受欢迎,通常与南方风味的菜肴搭配,如炸牛排、炸鲶鱼或者烧烤[1][2][3]

用于制作德州吐司的厚切片吐司,可以与普通吐司一样用于三明治等食物的制作。厚切片吐司特别适用于制作包含湿酱汁的菜肴,也可以用于如法式吐司。大部分的德州吐司使用白面包,也有一些使用全麦面包

冷冻的德州吐司也很受欢迎。畅销的品牌包括马泽蒂公司英语T. Marzetti Company旗下的New York Brand、Pepperidge Farm和Cole's。[4]

历史

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德州吐司的声称发明者之一是Kirby's Pig Stand英语Kirby's Pig Stand。在1940年代,这家连锁店曾在美国各州最多拥有100多家餐厅。[5]德州吐司可能是于1946年在德州登顿的一家Pig Stand餐厅首次制作的。当时由于订购了较厚的吐司,导致无法放入烤麵包機。于是厨师Wiley Cross建议涂上黄油并炙烤来處理。德州博蒙特的另一家Pig Stand的厨师声称由他开创了炙烤吐司的想法。厨师Wiley Cross还将德州吐司和乡村炸牛排结合,创造了Pig Stand餐厅知名的炸牛排三明治。[6]

参考

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注释

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  1. ^ 这里烤製方法是指用烤箱从上方烤(broiling)或者明火从下方烤(grilling),而不是用通常麵點烤製的(baking)。

参考文献

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  1. ^ R - Bar B Que
  2. ^ Gil's Thrilling Web Site. [2022-05-09]. (原始内容存档于2021-02-24). 
  3. ^ RibCrib BBQ and Grill 互联网档案馆存檔,存档日期2007-10-18.
  4. ^ Frozen and Dairy Buyer Report on Frozen Bread sales. Frozen & Dairy Buyer. Frozen & Dairy Buyer: 38. August 2011 [4 June 2012]. (原始内容存档于29 April 2012). 
  5. ^ Alan C. Elliott. Oak Cliff Trivia (The first Pig Stand). oakcliff.com. Alan C. Elliott. [4 June 2012]. (原始内容存档于2012-04-27). 
  6. ^ Articles compiled by Barry Popik. The History of Texas Toast. The Big Apple. Barry Popik. 27 July 2006 [4 June 2012]. (原始内容存档于2022-06-02).