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奧蘭普·韋爾西尼

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奧蘭普·韋爾西尼
Olympe Versini
性别女性
出生(1952-06-06)1952年6月6日
 法國巴黎十五區
职业廚師作者
奖项1 star米其林指南
藝術與文學騎士勳章

奧蘭普·韋爾西尼(法語:Olympe Versini法语发音:[ɔlɛ̃p vɛʁsini];1952年6月6日)出生於法國巴黎十五區,是一位法式料理的女性主廚和作家。

生平

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奧蘭普·韋爾西尼全名為多米尼克·讓娜·安娜-瑪麗·馬德萊娜·“奧蘭普”·韋爾西尼(法語:Dominique Jeanne Anne-Marie Madeleine “Olympe” Versini),父親的血統來自於科西嘉島,六歲就開始跟著母親學做飯,他的父親看她對於烹飪有些興趣,於是當她13歲的時候,給了她一本食譜,不過她並沒有馬上就得到啟蒙,16歲的時候和她的先生阿爾貝·納米亞斯(Albert Nahmias)相遇並結婚,次年1969年的時候生下了她的兒子,四年後1973年為了謀生,他們在巴黎開了一間小餐館,憑藉著奧蘭普·韋爾西尼的天分,她在廚房當中漸漸找出個人的餐食特色,也有參考新潮烹調的料理方向,使得這家小餐館的生意漸漸有了起色[1]

1974年這家餐廳受到戈和米約的關注,而亞伯·納米亞斯在電影圈擔任製片人,因此引起一些名人前來用餐,例如:米克·贾格尔爵士、法國電影導演克勞德·貝黎羅曼·波蘭斯基。這對夫妻在七〇年代末期漸漸受到各界的矚目,從1978年開始,奧蘭普·韋爾西尼和廣播節目製作人埃芙·鲁杰里(Ève Ruggieri)合作,每天在法國國際廣播電台的廣播節目推出一道食譜,接著也在法國電視一台《關注女性》(法語:Le attention des femmes)製作節目,接著也在费加罗报開設專欄。1979年奧蘭普·韋爾西尼的小餐館獲得米其林指南一星評鑑[2]

1988年奧蘭普·韋爾西尼和丈夫分居並離開經營的小餐館,過了幾年旅行、繪畫、攝影的賦閒生活,1993年回到自己的餐館重新接管,並且命名為Casa Olympe餐廳,重新調整了經營的方向,從原本的Bistro小酒館,受到伊夫·康伯博尔德(Yves Cambeborde)的影響,成為bistronomy飲食風格的先鋒主廚之一[3]

出版品

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  • 1980年 《夏娃和奧蘭普的廚房:來自法國各地的食譜》(法語:La Cuisine d’Ève et Olympe : Des recettes de la France entière
  • 1981年 《朗姆酒烹飪》(法語:La cuisine au rhum
  • 1982年 《奧蘭普美食:一個大而簡單的廚房》(法語:La Cuisine d’Olympe : Une grande cuisine toute simple
  • 1991年 《我的廚房從A到Z:我的200個秘方》(法語:Ma Cuisine de A à Z : Mes 200 recettes secrètes
  • 1991年 《奧蘭普美食:輕鬆烹製的美味法式料理》(法語:The Cuisine of Olympe : Great french cooking easily prepared
  • 2003年 《不耐煩的美食家:來自Casa Olympe的146道菜譜》(法語:La gourmande impatiente : 146 recettes de la Casa Olympe
  • 2008年 《烹飪和學術評論》(法語:Propos culinaires et savants

受獎

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參考來源

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  1. ^ MES INTERVIEWS CULINAIRES: OLYMPE VERSINI. [2022-07-15]. (原始内容存档于2022-07-15). 
  2. ^ 3 questions à une femme chef : Olympe Versini. [2022-07-15]. (原始内容存档于2022-07-15). 
  3. ^ 向大師致敬:螯蝦餃Raviolis de Langoustines—Olympe Versini. [2022-07-15]. (原始内容存档于2022-07-15).