伯尔尼拼盘
 一道经典的伯尔尼拼盘，其中包括猪肉、香肠、熟马铃薯、酸菜和黄芥末 | |
| 类型 | 肉类菜肴 |
|---|---|
| 起源地 | 瑞士 |
| 地区 | 伯尔尼州 |
| 主要成分 | 猪肉、牛肉、酸菜、马铃薯、豆类 |
伯尔尼拼盘[1]（德語：Berner Platte）是起源于瑞士伯尔尼的一道传统肉类菜肴，可追溯至1789年。其通常包括培根、火腿、香肠、牛舌等肉类，并配以酸菜、熟马铃薯、豆角等配菜，食用时常搭配黄芥末酱[2][3][4]。
伯尔尼拼盘与炖菜不同，其中的肉类和配菜都是分开准备并提前烹熟的，食用时再一起放入一个大盘子中。伯尔尼拼盘有时也会以自助餐的形式供应[5]。
历史
[编辑]伯尔尼拼盘的起源可追溯至1789年3月5日，当时正值法国入侵瑞士期间，伯尔尼人在诺因埃格战役中击败了法国军队。社区举行了庆功宴以庆祝胜利，居民们送来了自己拥有的物资和食材（主要是腌制的肉类和配菜）并组合在一起做成菜肴，伯尔尼拼盘就于此诞生。[1][6][7]
参见
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 伯尔尼拼盘(Berner Platte)：一场美食庆典. 瑞士国家旅游局. [2025-07-10] （中文（中国大陆））.
- ^ Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. 伦敦: A & C Black. 2005: 63. ISBN 978-1-4081-0218-3 （英语）.
- ^ 蒙金蘭. 瑞士. 墨刻出版社. 2023: 26. ISBN 9789862899144 （中文（臺灣））.
- ^ Beard, James; Ferrone, John. The Armchair James Beard. Open Road Media. 2015: 228. ISBN 9781504004558 （英语）.
- ^ Berner Platte | Traditional Meat Dish From Bern. TasteAtlas. [2025-07-10] （英语）.
- ^ Ott, Paul; Gunten, Fritz von. Bern und die Hauptstadtregion: 66 Lieblingsplätze und 11 Köche. GMEINER. 2011: 20. ISBN 9783839237687 （德语）.
- ^ Taste of the Tour: Berner Platte, gold lager in Switzerland. 今日美国. 美联社. 2016-07-18 [2020-03-04]. （原始内容存档于2020-03-04） （英语）.