香辣蓼
香辣蓼
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 目： | 石竹目 Caryophyllales |
| 科： | 蓼科 Polygonaceae |
| 属： | 春蓼属 Persicaria |
| 种： | 香辣蓼 P. odorata
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| 二名法 | |
| Persicaria odorata | |
香辣蓼（学名：Persicaria odorata）又名越南香菜、越南芫荽、叻沙葉，是蓼科春蓼屬的一種香料植物，在東南亞地區常會用它的葉子來烹調食物。
食用
[编辑]在越南菜裡常會將香辣蓼葉片拿來做生菜沙拉或是加在春捲裡食用。在煮牛肉河粉時也會添加越南香菜來配色及增添風味。在吃鴨仔蛋時也常會加上越南香菜一起食用。
在新加坡與馬來西亞時常以切碎的香辣蓼來製作叻沙的香辣湯底，因此在當地又將香辣蓼葉片稱為叻沙葉。
澳洲正在研究以香辣蓼為原料來提煉一種稱為「kesom oil」的精油，研究指出香辣蓼精油在香精和香料行業中具有潛在的應用價值，特別是作為脂肪族醛的天然來源。[1]
性狀
[编辑]香辣蓼為多年生植物，葉子的顏色為暗綠色，靠近基部有勃艮第紅色的塊斑，上有栗色的斑點。在熱帶及亞熱帶地區溫暖潮濕的環境下生長的最好，在適合生長的環境下，植株高度可以生長至15-30公分高。香辣蓼無法生長於緯度高於32度以上的地區或是土壤水份太多的地方，在冬季或是溫度太高時會使植株萎凋枯死。在越南可以看到用人工栽種於田間的香辣蓼，也可以在野外看到呈野生狀態的香辣蓼。
成份
[编辑]香辣蓼精油中所含的成份主要是醛類與倍半萜類化合物，其中醛類化合物有癸醛（28%）、十二醛（44%）及alcohol 1-decanol（11%）。倍半萜類化合物（15%）有α-葎草烯與β-石竹烯。[1]
藥用
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根據越南專家的說法，香辣蓼味苦、辛，無毒，可解毒消腫，他們認為香辣蓼可以用來治療腫脹、粉刺、消化不良、腸胃脹氣及胃痛。
越南科学大学（University of Natural Sciences）的研究顯示，食用香辣蓼會使老鼠的精子數量減少，對於人類可能也有類似的效果。在許多越南的草藥療法中，會使用香辣蓼來抑制性慾，在越南有一種說法是「越南香菜，豆芽菜」，意思是說越南香菜有降低生育的能力，而豆芽菜則有相反的效果。也有另一種說法是「越南香菜可以消除性慾」。
參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Hunter, Murray. Australian kesom oil - A new essential oil for the flavour and fragrance industry. Agro Food Industry Hi-Tech. 1996, 7 (5): 26–28 [July 15, 2024].
外部連結
[编辑]- Vietnamese Coriander (Persicaria odorata (Lour.) Soják) page（页面存档备份，存于互联网档案馆） from Gernot Katzer's Spice Pages
- Kesom Oil – a New Essential Oil for the International Flavour and Fragrance Industry in First Australian New Crops Conference 1996 – Volume 2