蚕蛹 (小吃)
（重定向自蒸蛹）
 一杯蠶蛹，旁邊有牙籤幫助食用 | |
| 类型 | 街頭小吃 |
|---|---|
| 主要成分 | 蚕蛹 |
| 类似菜餚 | Nhộng tằm |
| 相关的国家菜系 | 韓國料理 |
| Korean name | |
| 諺文 | 번데기 |
|---|---|
| 文观部式 | beondegi |
| 马-赖式 | pŏndegi |
蠶蛹[1]（韓語：번데기，韓文原意為「蛹」），是韓國的食用昆蟲小吃。主要是將蠶的蛹給煮熟或蒸熟後，放在紙杯中，配上牙籤供人享用。[2][3]
食用者通常形容蠶蛹的味道為：「有堅果與蝦子味、還有點像罐裝玉米」；罐頭蠶蛹的味道則吃起來「很像輪胎橡膠」、口感緊實耐嚼。[4]
蠶蛹湯（韓語：번데기탕）也是常見的食用型態。通常，蠶蛹會和醬油、辣椒、大蒜、蔥、和紅辣椒粉煮在一起。在韓國的酒店，是很常見的下酒小吃。[4]韓國的超市與便利商店，也有賣罐頭蠶蛹、與罐頭蠶蛹湯。[1]
歷史
[编辑]韓國的蠶業史長達4,000年，但與此對比，韓國人食用作為蠶業副產品的蠶蛹，歷史則短得多。約1920年代起，韓國的養蠶農家，開始會食用蠶蛹；而在韓戰爆發、政府大力扶植蠶業後，韓國人才開始大規模食用蠶蛹。在國民普遍貧困的當時，蠶蛹被普遍視為既便宜又營養的食品，從而廣受歡迎。[5]
畫廊
[编辑]-
街頭販賣的蠶蛹 -
罐頭蠶蛹
參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 到了韓國只吃泡菜是否有點落伍？ 盤點韓國 5 大怪奇美食 居然通通對身體有益幫助！. NIHOW | N.CORE 探索韓國服飾品牌 （中文（臺灣））.
- ^ Pettid, Michael J. Korean Cuisine: An Illustrated History. London: Reaktion Books. 2008: 173. ISBN 978-1-86189-348-2.
- ^ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (编). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. Santa Barbara, CA: ABC-CLIO. 2013: 320. ISBN 978-1-59884-954-7.
- ^ 4.0 4.1 Salty Silkworm Pupae Are the One Street Food You Shouldn’t Miss in South Korea. Matador Network. [2022-08-24] （美国英语）.
- ^ 김미혜. 번데기. 한국민족문화대백과사전. Academy of Korean Studies. [17 April 2025] （韩语）.
外部連結
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