艾草

艾草
	艾草
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
属：	蒿屬 Artemisia
种：	艾草 A. argyi
二名法
	Artemisia argyi; H. Lév. & Vaniot
变种
	艾 A. a. var. argyi; 朝鲜艾 A. a. var. gracilis;

艾（学名：Artemisia argyi），又稱作艾草、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭^[1]、苹^[1]^{[註 1]}，是菊科蒿属的一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的“灸”。

英文名可稱為Asiatic wormwood或mugwort。

艾原产东亚，原生居群可见于中國东部、朝鲜半岛及日本。欧亚大陆多地均有引入^[2]。台灣原生的艾草是另一物种——五月艾（Artemisia indica Willd.）。

形态

多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲绒毛。頭狀花序小而多，排成狭長總狀花叢。秋天开花，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

应用

食用

在中国南方的傳統食俗中，艾糍便是一种用艾草為主要原料制成的小吃，用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例揉合，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加入綠豆蓉），再將之蒸熟即可食用^[3]。

艾草的冬春季的嫩叶相对苦澀味较轻，可作为蔬菜打雞蛋汤^[4]（廣東東江流域）。老艾葉則適合曬乾、切斷後烹制肉类，例如广东梅州客家人会将晒干留存的老艾草，塞进鸡肚子里或撒在块状鸡肉上，加姜片蒸熟食用^[5]。还可以与桂圆肉、枸杞、党参等汤料一同用小沙袋装起，煲制鸡汤。

药用

中国传统医学认为艾草有調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效，可治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、痛風、月內風、靜心、收驚。民间还认为艾草燉絲瓜可用作缓解頭痛或痛风的偏方。

艾草加工後可做成艾灸，中医中的針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，被认为可去除疾病。^[6]

香氛

汉文化地区有将干燥艾草點燃作熏香的习俗，被认为可避邪、袪濕、袪寒、驱虫。

艾草可用于提煉精油^[7]，但也有产品使用的并非本种，而是龍蒿或黄花蒿^[8] 。精油可用于床具，洗浴，或按摩，被认为具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣等功效

文化

中国南方有春季端午節时节将艾草懸掛于大門以避邪的习俗，端午節時進行的洗百病中亦有使用艾草。

相似植物

回回蒜
相似處：葉片形狀及大小。相異處：氣味，艾草味道清涼，回回蒜氣味難聞，且有毒。誤食會出現噁心、想吐、胸悶等現象，嚴重情況下會呼吸困難導致死亡。
野艾蒿
野艾蒿的葉片為鮮綠色細長型比較薄，生長前期表面有短絨毛，葉邊鋸齒紋路深，艾草的葉片為灰綠色較肥大比較厚，絨毛在葉片背面且不會脫落，葉邊鋸齒紋路淺、野艾蒿開花時花朵為橢圓形狀，顏色為橙黃色，艾草開花時顏色為淡黃色，花冠的形狀為高腳杯的形狀、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味。野艾蒿點燃時可驅趕蚊蟲。
銀膠菊
外來種，主要生長在休耕地或廢棄工地，具有毒性，接觸會產生皮膚發炎、花粉症及過敏性支氣管炎。相似處：皆有短纖毛；相異處：艾草背面呈現灰白絨毛狀，銀膠菊為淺綠色、銀膠菊葉柄為方形（似芹菜）、艾草搓揉後有香味，銀膠菊無香味、銀膠菊開白色小花，艾草花為淡黃色。

参见

端午节艾草與端午節的關聯

註釋

^ 繁體字亦為「苹」，非「蘋」對應的簡體字。古文中常用，比如詩經中的「呦呦鹿鳴，食野之苹」。

參考資料

^ ^1.0 ^1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始内容存档于2022-06-22）.
^ Artemisia argyi H.Lév. & Vaniot. Plants of the World Online. Kew Science. [2025-04-03] （英语）.
^ 艾糍. 广州市增城区人民政府. [2025-04-03].
^ 清明食艾好处多-新华网. www.news.cn. [2025-04-03].
^ 客家美食“艾粄包鸡”，你吃过吗？_艾叶_滋补_大埔. www.sohu.com. [2025-04-03].
^ 黃雅芳. 優化中醫艾灸空氣品質. 高醫醫訊.
^ Ekiert, Halina; Knut, Ewa; Świątkowska, Joanna; Klin, Paweł; Rzepiela, Agnieszka; Tomczyk, Michał; Szopa, Agnieszka. Artemisia abrotanum L. (Southern Wormwood)-History, Current Knowledge on the Chemistry, Biological Activity, Traditional Use and Possible New Pharmaceutical and Cosmetological Applications. Molecules (Basel, Switzerland). 2021-04-25, 26 (9): 2503. ISSN 1420-3049. doi:10.3390/molecules26092503. |author1=和|last1=只需其一 (帮助); |author2=和|last2=只需其一 (帮助); |author3=和|last3=只需其一 (帮助)
^ Bilia, Anna Rita; Santomauro, Francesca; Sacco, Cristiana; Bergonzi, Maria Camilla; Donato, Rosa. Essential Oil of Artemisia annua L.: An Extraordinary Component with Numerous Antimicrobial Properties. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine: eCAM. 2014, 2014: 159819. ISSN 1741-427X. doi:10.1155/2014/159819. |author1=和|last1=只需其一 (帮助); |author2=和|last2=只需其一 (帮助); |author3=和|last3=只需其一 (帮助)

延伸阅读

[在维基数据编辑]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·艾部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

外部連結

野艾 Ye Ai （页面存档备份，存于互联网档案馆）中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

[2] 繁體字亦為「苹」，非「蘋」對應的簡體字。古文中常用，比如詩經中的「呦呦鹿鳴，食野之苹」。

[:0-1] 1.0 ^1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始内容存档于2022-06-22）.

[3] Artemisia argyi H.Lév. & Vaniot. Plants of the World Online. Kew Science. [2025-04-03] （英语）.

[4] 艾糍. 广州市增城区人民政府. [2025-04-03].

[5] 清明食艾好处多-新华网. www.news.cn. [2025-04-03].

[6] 客家美食“艾粄包鸡”，你吃过吗？_艾叶_滋补_大埔. www.sohu.com. [2025-04-03].

[7] 黃雅芳. 優化中醫艾灸空氣品質. 高醫醫訊.

[8] Ekiert, Halina; Knut, Ewa; Świątkowska, Joanna; Klin, Paweł; Rzepiela, Agnieszka; Tomczyk, Michał; Szopa, Agnieszka. Artemisia abrotanum L. (Southern Wormwood)-History, Current Knowledge on the Chemistry, Biological Activity, Traditional Use and Possible New Pharmaceutical and Cosmetological Applications. Molecules (Basel, Switzerland). 2021-04-25, 26 (9): 2503. ISSN 1420-3049. doi:10.3390/molecules26092503. |author1=和|last1=只需其一 (帮助); |author2=和|last2=只需其一 (帮助); |author3=和|last3=只需其一 (帮助)

[9] Bilia, Anna Rita; Santomauro, Francesca; Sacco, Cristiana; Bergonzi, Maria Camilla; Donato, Rosa. Essential Oil of Artemisia annua L.: An Extraordinary Component with Numerous Antimicrobial Properties. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine: eCAM. 2014, 2014: 159819. ISSN 1741-427X. doi:10.1155/2014/159819. |author1=和|last1=只需其一 (帮助); |author2=和|last2=只需其一 (帮助); |author3=和|last3=只需其一 (帮助)

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[註 1]

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